مواد لازم :

گلچه هاي کوچک کلم بروکلي / 4 عدد
هويج متوسط / 1 عدد
پنير ورقه اي / 2 ورق
ژامبون مرغ يا گوشت / 2 ورق
تخم مرغ / 1 عدد
شير / 2 قاشق چايخوري
روغن مايع براي سرخ کردن نان ها / به ميزان لازم
نان تست سايز بزرگ / 2 عدد
نخودفرنگي پخته شده يا کنسروي / 8 دانه
سس گوجه فرنگي / مقداري براي تزئين

طرز تهيه :

گلچه هاي کلم بروکلي و هويج پوست کنده را در شير جوش به همراه آب جوش بپزيد تا کمي نرم شود .
هويج را به صورت ورقه هاي طولي نازک برش زده و با استفاده از يک قالب کوچک بيسکويت که به شکل گل است ، هشت عدد گل را از داخل ورقه هاي هويج ، قالب بزنيد . سپس با استفاده از قالب بيسکويت کوچک و مربع شکل يا قالب به شکل اشک متوسط هشت عدد مربع يا اشک را از داخل ورقه هاي پنير ، قالب بزنيد . چهار خلال باريک از باقيمانده ي هويج ها برش بزنيد تا بعداً به جاي شاخک هاي پروانه قرار دهيد . هر يک از ورقه هاي ژامبون را به صورت جداگانه لوله کنيد و آنها را در وسط هر يک از بشقاب ها قرار دهيد تا بدن هاي دو عدد پروانه را ايجاد کنيد . با استفاده از يک چاقوي کوچک ، هر ورقه ي نان را از وسط نصف کرده و هر يک از قسمت هاي نان را مانند شکل و به صورت بال پروانه برش بزنيد .
تخم مرغ و شير را خوب با هم مخلوط کرده و نان ها را در مخلوط فرو کنيد تا هر دو طرف آنها کاملاً با مواد آغشته شوند . روغن را در ماهيتابه ي متوسطي ريخته و بگذاريد تا داغ شود و بعد ، نان ها را در آن سرخ کنيد تا هر دو طرف آنها طلايي شود .
سپس مانند شکل ، نانهاي تخم مرغي را به جاي بال هاي پروانه و در دو طرف ژامبون هاي لوله شده قرار دهيد و بعد ، با پنيرهاي مربع يا اشکي شکل و هويج هاي به شکل گل ، روي بال هاي پروانه را تزئين کرده و دو عدد خلال باريک هويج را به جاي شاخک هاي پروانه و گلچه هاي کوچک کلم بروکلي را در نوک شاخک هاي آن قرار دهيد و با استفاده از مقداري سس گوجه فرنگي سر پروانه را نيز بسازيد .
نکته :
در صورت تمايل مي توانيد به جاي ژامبون از يک عدد سوسيس کبابي براي بدن پروانه استفاده کنيد .

منبع:ماهنامه هنر آشپزي ، شماره 43
/خ