مواد لازم :

فيله ي گوساله / 4 تکه ( به قطر 2 سانت )
رُزماري / چند ساقه
پياز کوچک / 5 عدد
عسل / 1 قاشق غذاخوري
کره / 50 گرم
سرکه بالزاميک / 2 تا 3 قاشق غذاخوري
سيب زميني بزرگ / 2 عدد
جوز هندي رنده شده / نصف قاشق چايخوري
نمک ، فلفل / به مقدار کافي
روغن براي سرخ کردن / به مقدار کافي

طرز تهيه :

فيله ها را نازک ورقه کنيد ، دور آن را با رزماري ببنديد و با نخ محکم کنيد .
دو طرف فيله ها را در کمي روغن سرخ کنيد . فيله ها را به مدت 15 دقيقه داخل فر بگذاريد .
پيازها را درشت خلال کنيد و در کره تفت دهيد ، يک قاشق عسل روي آن ريخته و بعد سرکه را اضافه کنيد .
سيب زميني ها را رنده کنيد و به آنها نمک و جوز بزنيد . تابه را با روغن زياد ، داغ کنيد يک قاشق از سيب زميني درون آن ريخته تا کاملا برشته شود ، سپس آن را روي کاغذ مي گذاريم تا روغن اضافه اش گرفته شود .

منبع:ماهنامه هنر آشپزي ، شماره 43
/خ