مواد لازم براي خمير :

آرد گندم / دو نيم ليوان
تخم مرغ / 1 عدد
شکر / 1/4 ليوان
شير / 1/2 ليوان
روغن مايع / 1/4 ليوان

براي داخل چورک :

غيسي / 5 ـ 6 عدد
سيب با پوست / 1 عدد
آلبالو خشک / 10 عدد
آلو خشک / 5 ـ 6 عدد
دارچين / 1 قاشق چايخوري

براي رو ي چورک :

زرده تخم مرغ / 1 قاشق مرباخوري
شکر / 1 قاشق مرباخوري

طرز تهيه :

براي درست کردن خمير ، آرد را داخل يک کاسه ي گود الک کنيد ( نصف ليوان آرد براي پهن کردن خمير جدا کنيد ) .
وسط آرد را باز کنيد و تخم مرغ را ( تقريباً يک قاشق مرباخوري از آن را براي روي چورک برداريد ) داخل آرد بريزيد . شکر ، روغن و شير را اضافه کنيد . همه ي مواد را خوب هم بزنيد و خمير درست کنيد . خمير نبايد به دست بچسبد . روي آن را با دستمال نمدار بپوشانيد و حداقل يک ربع در دماي اطاق خمير را استراحت دهيد .
براي داخل چروک سيب را بشوييد با پوست به صورت نگيني ببريد.غيسي را چند تکه کنيد و هسته ي آلو و آلبالو را در بياوريد.روي آنها دارچين بپاشيد.
زمينه را به آرد آغشته کنيد خمير را به قطر يک سانتيمتر با وردنه پهن کنيد . و آن را به شکل مستطيل در بياوريد . روي آن از مواد سيب و غيسي بپاشيد . خمير را از طول آرام لوله کنيد و فر را از قبل روشن کنيد ( با حرارت 180 درجه سانتيگراد ) . روي سيني کاغذ روغني پهن کنيد . خمير را روي کاغذ بگذاريد و روي خمير زرده تخم مرغ ماليده شکر پباشيد .
سيني را داخل فر بگذاريد و به مدت 40 ـ 50 دقيقه نان را بپزيد تا وقتي که روي آن طلايي شود .
وقتي نان را از فر درآوريد روي آن را دستمال نم دار چند دقيقه بيندازيد سرد شود .
وقتي چورک سرد شد آن را برش بزنيد . اين نان همراه با چاي عصرانه بسيار دلچسب است .
اين نان را براي افراد ديابتي مي توانيد با قند رژيمي درست کنيد .
چربي آن بسيار کم است و داراي اسيد چربي بسيار مفيد است . اين نان براي افراد رژيمي توصيه مي شود .

منبع:ماهنامه هنر آشپزي ، شماره 43
/خ