مواد لازم :
برنج : 3 پيمانه
عدس : يک پيمانه
تره، شويد و ترخون : 200 گرم
هويج متوسط : 2 عدد
سير : 3 حبه
پياز متوسط : يک عدد
روغن کانولا : 4 قاشق غذاخوري
زردچوبه : يک قاشق مرباخوري
نمک و فلفل : به اندازه کافي
طرز تهيه :
برنج را پاک کنيد. خوب بشوييد و همراه شش پيمانه آب و به مقدار کافي نمک براي پخت بگذاريد مدت سه ساعت در آب بماند و خيس بخورد. عدس را پاک کنيد، بشوييد و با قدري آب روي حرارت بگذاريد تا نيم‌پز شود و آب آن تمام شود. سبزي را پاک کنيد، بشوييد و ريز خرد کنيد. هويج و سير را پوست بگيريد و رنده کنيد و پياز را خرد کنيد.
ماهي‌تابه را روي حرارت ملايم قرار دهيد و روغن را در آن بريزيد و پياز را تفت دهيد تا طلايي شود، زردچوبه را اضافه کنيد و به هم بزنيد، سبزي خرد شده و سير را اضافه کنيد و کمي تفت بدهيد. سپس هويج را اضافه کنيد. به هم بزنيد و از روي حرارت برداريد.
در قابلمه مناسبي آب برنج را بريزيد و بگذاريد جوش بيايد، سپس برنج و مواد تفت داده شده، عدس و نمک و فلفل را به آن اضافه کنيد و روي حرارت ملايم بپزيد، پس از آنکه آب برنج کشيده شد آن را زير و رو کنيد، زير قابلمه را شعله‌پخش‌کن بگذاريد و با حرارت ملايم حدود 30 تا 40 دقيقه بگذاريد دم بکشد.
منبع: www.salamat.com/خ