قنادي در خانه با سيمين قاجار

مواد لازم:

کره: 100گرم
شکر: 100گرم (يک دوم پيمانه)
خرما: 250گرم
آب جوش: 1پيمانه (250ميلي ليتر)
آرد: 225گرم (يک و يک دوم پيمانه)
جوش شيرين: يک دوم قاشق چايخوري
نمک: يک هشتم قاشق چايخوري
وانيل: يک هشتم قاشق چايخوري
دارچين: 1قاشق چايخروي
جوز هندي: ي هشتم قاشق چايخوري
گردوي خرد شده: يک دوم پيمانه
تخم مرغ: 2عدد

طرز تهيه

يک قالب استوانه اي به قطر 8 سانتيمتر و به ارتفاع 17سانتي متر را انتخاب کنيد و کف آن را با کاغذ روغني بپوشانيد . سپس کف قالب و اطراف قالب را چرب کنيد و کنار بگذاريد.
فر را باحرارت 175درجه سانتيگراد يا 350درجه فارنهايت با شماره 4گرم کنيد.
کره ، شکر ، خرماي پوست کنده و هسته گرفته و آب جوش را در قابلمه اي با هم مخلوط کنيدو چند دقيقه روي حرارت بگذاريد تا دانه هاي شکر حل شود. در اين فاصله ، مواد را مرتب هم بزنيد تا کره ذوب شده و خرما نيز کاملا له شود. در نهايت، بايد مواد به شکل پوره درآيند . سپس مواد را کنار بگذاريد و اجازه دهيد خنک شود.
مواد خشک شامل آرد ، جوش شيرين ، نمک ، وانيل ، دارچين و جوز هندي را در کاسه اي بريزيد و با هم مخلوط کنيد. گردوي خرد شده را نيز بيفزاييد.
تخم مرغ ها را جداگانه با چنگال يا مفتول دستي خوب بزنيد و پوره خنک شده خرما را به آنها بيفزاييد.
سپس ميان مواد خشک را گود کنيد و مخلوط تخم مرغ هاي زده و پوره خرما را به آن اضافه کنيد. مواد را فقط در حد مخلوط شدن با قاشق هم بزنيد.
مخلوط به دست آمده را در قالب بريزيد و در فري که از قبل آماده کرده ايد ،50 تا60دقيقه بپزيد . در صورت در دسترس نداشتن قالب استوانه اي مي توانيد از هر قالبي با قطر 20سانتيمتر استفاده کنيد.

منبع: نشريه سرآشپز /شماره 21