قنادي در خانه با نيما ياربد

مواد لازم:

خرماي سياه: 10عدد درشت
خمير بادامي: (مارسيپان )60گرم
مغز بادام برشته: 10عدد

طرز تهيه:

خرما ها را از طول شکاف دهيد و هسته آن را در آوريد. خمير بادامي (مارسيپان )را به 10قسمت کنيد.
خمير مارسيپان را اندکي در دست حالت دهيد و داخل خرماها را با آن پر کنيد. يک مغز بادام برشته شده روي خمير بگذاريد و کمي روي آن فشار دهيد تا به خمير و خرما بچسبد.
سپس خرماهاي شکم پر را درون کپسول (کاغذ مخصوص )شکلات بگذاريد و در ديس بچينيد . اين خرما را مي توانيد تا يک ماه در ظرف دردار و داخل يخچال نگه داريد.
اين خرما براي پذيرايي در مجالس و سفره هاي مذهبي يا در کنار چاي عصرانه بسيار مناسب است.
خمير مارسيپان را مي توانيد به صورت آماده از فروشگاه هاي لوازم قنادي تهيه کنيد يا در منزل درست کنيد . براي تهيه اين خمير در منزل،125 گرم بادام سفيد آسياب شده، 125گرم پودر شکر ، يک دوم قاشق چايخوري آب ليموي تازه و يک قاشق سوپخوري سفيده تخم مرغ را با هم در مخلوط کن بريزيد و خوب مخلوط کنيد . سپس خمير را از دستگاه جدا کنيد و روي سطحي که 100گرم پودر شکر روي آن پاشيده ايد ، ورز دهيد تا نرم و يکدست شود و پودر شکر، جذب خمير شود.
براي تهيه مارسيپان مي توانيد به جاي سفيده تخم مرغ از گلوکز مايع (بادکا ) هم استفاده کنيد.

منبع: نشريه سرآشپز /شماره 21
/خ