مواد لازم براي 4 نفر :
كدو ----------------------------------- 3 عدد متوسط
مخلوط سويا و گوشت چرخ كرده ------------ 150 گرم
پياز ------------------------------------ 1 عدد متوسط
گوجه فرنگي ----------------------------- 4 عدد متوسط
فلفل سبز قلمي --------------------------- 1 عدد
ماست ----------------------------------- به دلخواد
نمك ، فلفل سياه ، آبليمو -------------------- به مقدار لازم
طرز تهيه :
كدو ها را بعد از شستن پوست بگيريد و خرد كنيد .
در تابه اي مقدار كمي روغن بريزيد و كدو ها را كف آن بچينيد تا با حرارت ملايم سرخ شوند .
( مدت زمان سرخ شدن كدو بسيار كوتاه است دقت كنيد كدو ها نسوزند )
بعد از 5-6 دقيقه كدو ها را برگردانيد و دو عدد از گوجه ها را رنده كنيد و روي كدو ها بريزيد تا ضمن سرخ شدن كمي هم مزه دار شوند. در اين مرحله درب تابه را بگذاريد تا كدو ها بپزند .
در تابه ديگري جداگانه پياز را خلال كنيد و در مقدار كمي روغن سرخ كنيد بعد مخلوط گوشت چرخ كرده و سويا را ( كه قبلا ميكس كرده ايد ) به آن اضافه كنيد. بعد از چند دقيقه كه آب سويا و گوشت كشيده شد، باقيمانده گوجه را رنده كنيد ( يا ميكس كنيد ) و به مخلوط بيفزايد همراه فلفل سبز خرد شده ، نمك و فلفل بگذاريد تا كمي آب آن كشيده شود . بعد از اينكه آب اضافي مخلوط كشيده شد كدو ها را به مخلوط اضافه كنيد
درب ظرف را بگذاريد و بعد از 10 دقيقه، نمك ، فلفل و آبليموي غذا را اندازه كنيد و خوراك را در ظرف مورد نظر ، همراه با ماست و نان سرو كنيد .
ميتوانيد به جاي 4 عدد گوجه فرنگي از دو قاشق رب گوجه فرنگي استفاده كنيد .
اگر پوست كدو را كامل بگيريد در اثر طولاني شدن مدت پخت ( بيش از 15 دقيقه ) بافت خود را از دست ميدهد ( اصطلاحا وا ميرود )
اين غذا در صورتي كه از مقدار بيشتر سويا و مقدار كمتري گوشت چرخ كرده تهيه شود ؛ براي افراد مبتلا به ديابت بسيار مناسب است . و براي افراد سرما خورده هم بسيار مفيد است . ( کدو براي گلو درد يک داروي فوق العاده به شمار ميرود )
اين خوراک ، بسيار سريع آماده ميشود و در شمار غذاهاي سبك و مفيد به حساب مي آيد .
اگر از مقداري سبزي معطر هم در مخلوط استفاده كنيد عطر و طعم بهتري به غذا ميدهد .
منبع: http://matbakhchi.blogfa.com/خ