مواد لازم براي 6 نفر:

پاستا (تالياتلي يا مخلوطي از پاستاهاي اضافي در منزل): 300 گرم
نخود خام: 300 گرم
روغن زيتون: 100 گرم
سير: 4 حبه
جعفري، نمك و فلفل سياه: به دلخواه

طرز تهيه:

نخود را از شب قبل خيس كنيد. سپس بگذاريد بدون نمك خوب بپزد. آن را آبكش كرده و كنار بگذاريد. البته مي توانيد از كنسرو نخود هم استفاده كنيد ولي اگر خودتان آن را بپزيد خوشمزه تر خواهد بود.
سيرها را فقط با دست كمي له كنيد. بعد در قابلمه اي كه روغن زيتون ريخته ايد بريزيد.
فقط مقداري از روغن زيتون را براي روي پاستا نگه داريد. سپس با حرارت ملايم سيرها را تفت بدهيد تا رنگ بگيرد.
بعد آنها را از روغن بيرون بياوريد و نخود هاي پخته را به روغن اضافه كنيد. سپس جعفري خرد شده را اضافه كرده و كمي تفت دهيد.
آب جوش را اضافه كنيد. اگر نخود را خودتان پخته ايد مي توانيد از همان آب استفاده كنيد.
بگذاريد مايع كمي بجوشد تا خوب مزه بگيرد. سپس نيمي از آن را در مخلوط كن پوره كنيد و دوباره به سس برگردانيد و اگر خيلي غليظ بود از آب پاستاي در حال جوش داخل آن بريزيد. بهتر است يك فنجان از آب پاستا را نگه داريد تا در صورت لزوم از آن در سس استفاده كنيد.
نمك و فلفل غذا را اندازه كنيد. هميشه پاستا ها را در آب جوش فراوان همراه نمك بپزيد. سپس آن را با سس مخلوط كنيد.

نكته:

مقدار پاستا براي هر نفر 100 گرم است ولي اگر بخواهيد آن را با سبزيجات زياد و با نخود مصرف كنيد، براي هر نفر 50 گرم كافي است.

منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 39