مواد لازم براي 6 نفر:

پاستا ي كوتاه لوله اي: 500 گرم
بادمجان: 500 گرم
روغن زيتون: 2 قاشق غذا خوري
پنير موتزارلاي: 200 گرم
ريحان ايتاليايي تازه: حدود 10 تا 15 برگ يا خشك آن كمي
سير: 1 حبه
گوجه فرنگي: 1 كيلو
نمك و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا بادمجان ها را حبه اي خرد كنيد و سپس با پوست در روغن زياد سرخ كنيد و روي دستمال كاغذي آشپزخانه بگذاريد تا روغن اضافي آن گرفته شود.
سپس آنها را با كمي روغن زيتون در ماهيتابه بريزيد. يك حبه سير كوبيده يا له شده را داخل آن بيندازيد تا رنگ بگيرد و آن را روي حرارت ملايم قرار دهيد.
سپس گوجه فرنگي هاي پوست كنده و خرد شده را اضافه كنيد و چند برگ ريحان ايتاليايي (بازيليكو) تازه كه با دست خرد كرديد (چون چاقو باعث سياه شدن رنگ غذا مي شود) به آن بيفزاييد.
اگر طعم سير در غذا باب ميل شماست مي توانيد سير را خرد كرده بريزيد و بگذاريد در غذا بماند.
بعد از اينكه گوجه فرنگي ها كمي پخت، بادمجان ها را اضافه كنيد و نگذاريد بادمجان له شود.
سپس غذا را از روي حرارت برداريد. در پايان پنير موتزارلاي تازه و مكعبي خرد شده به آن افزوده و مواد را خوب هم بزنيد و پاستا ها را اضافه كنيد.

نكته:

ريحان ايتاليايي (Basilico) بسيار معطر است و از نظر عطر و طعم با ريحان خودمان تفاوت دارد. اين سبزي را مي توان در منزل كشت داد و به صورت تازه مصرف كرد، در غير اين صورت مي توان از خشك آن كه در بسته بندي هاي وارداتي در دسترس است، استفاده كرد. اگر هيچ كدام در دسترس نبود مي توان از ريحان معمولي استفاده كرد. طبخ اين پاستا را به همه دوستان توصيه مي كنيم.

منبع:ماهنامه هنر آشپزي شماره 39