مواد لازم:

كره: 40 گرم
پياز سفيد: 1 عدد
سير: 1 تا 2 حبه
آرد سيب زميني: 2 تا 3 قاشق غذا خوري
تره فرنگي دشت: 1 عدد
لوبيا سبز: 125 گرم
كلم بروكسل يا كلم قمري: 225 گرم
آب مرغ يا سبزيجات: يك و نيم تا 2 ليوان
نخود سبز: 125 گرم
آب ليمو ترش: 1 قاشق غذا خوري
خامه: 4 قاشق غذا خوري
نمك و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه:

در يك قابلمه مناسب پياز ريز شده را با كره تفت دهيد. سپس سير هاي ريز شده را هم اضافه كنيد و دقت كنيد كه پياز و سير فقط نرم شود و تغيير رنگ ندهد. كلم بروكسل را شسته، اضافه كرده و تفت دهيد (در صورتي كه كلم بروكسل در دسترستان نباشد مي توانيد كلم قمري استفاده كنيد).
قسمت سفيد و سبز تره فرنگي را از هم جدا كنيد و برگ هاي سبز نازك و مناسبش را خرد كرده و اضافه كنيد. لوبيا سبز را نيز خرد كرده و تفت دهيد. در ظرف را بگذاريد و پس از به جوش آمدن به مدت 10 دقيقه با حرارت ملايم بپزيد.
آرد سيب زميني را با كمي آب مرغ و يا سبزيجات مخلوط كنيد و به مواد اصلي بيفزاييد. در اين مرحله نخود سبز را نيز اضافه كنيد و به مدت 10 تا 15 دقيقه ديگر روي حرارت قرار دهيد. ظرف را از روي حرارت برداريد و محتويات آن را پس از خنك شدن در غذا ساز بريزيد، تا به صورت پتاژ درآيد. قسمت سفيد تره فرنگي را حلقه حلقه كنيد و به مخلوط اضافه كنيد و به مدت 5 دقيقه ديگر حرارت دهيد تا تره فرنگي ها نرم شوند. در پايان خامه را اضافه كنيد و غذا را گرم سرو نماييد.

نكته:

براي بدست آوردن غلظت دلخواه مي توانيد ميزان آرد سيب زميني را كم يا زياد كنيد.

منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 39