مواد لازم :

بادنجان : 4 تا 5 عدد درشت
گوشت : 500 گرم ، چرخ كرده بدون چربي
نان تست بيات : 2 برش ، (داخل يك عدد نان باگت)
پياز : يك عدد رنده شده
سير : 3 حبه ، رنده شده
گوجه فرنگي : 2 عدد
فلفل سبز قلمي : 3 تا 4 عدد
رب گوجه فرنگي: 2قاشق سوپخوري
پودر زيره : 1 قاشق چايخوري
نمك ، فلفل : به ميزان لازم
روغن : براي سرخ كردن
غوره : به دلخواه

طرز تهيه :

بادنجان ها را شسته راه راه پوست كنده و به بلندي بند انگشت ببريد داخلش را كمي خالي كرده و سرخ كنيد .نان تست ها و يا داخل نان باگت را خيس كرده فشار دهيد تا آب اضافه ي آن گرفته شود. سپس آن را با گوشت چرخ كرده ، پياز ، سير ، پودر زيره ، نمك و فلفل مخلوط كرده ورز دهيد و از آن كوفته هايي به بلندي 3 بند انگشت درست كرده سرخ كنيد . كوفته ها را داخل بادنجان ها گذاشته سپس در قابلمه چيده و روي آن گوجه فرنگي خرد شده و فلفل چيده در آخر رب را با يك ليوان آب مخلوط كرده اضافه كنيد و روي حرارت بگذاريد تا بپزد . مي توانيد براي چاشني از غوره ي تازه و يا آبغوره نيز استفاده كنيد.

نكته :

1 ـ مي توانيد براي خيس كردن نان ها از شير استفاده كنيد.
2ـ مي توانيد به جاي فلفل سبز قلمي از فلفل دلمه اي استفاده كنيد.
3 ـ داخل مايه ي كوفته مي توانيد از يك عدد تخم مرغ نيز استفاده كنيد.

منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61