مواد لازم :
موتزارلاي رنده شده: 200 گرم
بادنجان دلمه اي: 3 عدد
مرغ بدون استخوان: 600 گرم
نمك و فلفل:به ميزان لازم
روغن: به ميزان لازم
پياز درشت: يك عدد
قارچ:200 گرم
سير: يك حبه
جعفري: يك چهارم پيمانه ، ساطوري
سس سفيد: 2 ليوان
گوجه فرنگي متوسط: 6 عدد، رنده شده
پودر نان خشك: يك چهارم پيمانه
طرز تهيه :
بادنجان ها را از وسط نصف كرده داخلش را درآورده ، خرد كرده و سرخ كنيد. مرغ ها را هم حبه اي خرد كرده ، به همراه نمك و فلفل سرخ كنيد و كنار بگذاريد . در همان تابه پيازها و قارچ را هم سرخ كنيد. در آخر مرغ ، قارچ ، سير ، پياز ، جعفري ، نيمي از سس سفيد و نيمي از پنير موتزارلا را مخلوط كنيد .بادنجان ها را سرخ كرده ، سپس داخلش را از اين مواد پر كنيد. گوجه فرنگي هاي رنده شده را داخل ظرف فر بريزيد و بادنجان هاي پر شده را روي آن بچينيد . روي آن را با بقيه ي سس سفيد و پنير رنده شده پوشانده در ظرف را بسته و در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد بگذاريد تا بادنجان ها پخته و پنير طلايي شود. در انتها در ظرف را برداشته تا روي آن بهتر رنگ بگيرد.
نكته :
1 ـ بادنجان ها را مي توانيد راه راه و يا كامل پوست بگيريد.
2 ـ اين غذا را مي توانيد روي گاز نيز تهيه كنيد.
3 ـ مي توانيد مقداري گوجه فرنگي تفت داده و به مايه دروني اضافه كنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61