مواد لازم :
روغن مايع: 3 قاشق سوپخوري
پياز: يك عدد ساطوري
سير: 2 حبه ، ساطوري
هويج: 2 عدد رنده شده
كرفس: 2 ساقه ، ساطوري
عدس قرمز: صد گرم
فيله گوجه فرنگي: 400 گرم ، خرد شده
رب گوجه فرنگي: 2 قاشق سوپخوري
آب سبزيجات: 2 پيمانه
مرزنجوش خشك :يك قاشق چايخوري
نمك و فلفل: به ميزان لازم
گل كلم كوچك: يك عد، گل گل شده
كلم بروكلي كوچك: يك عدد، گل گل شده
كدو كوچك با پوست: 3 عدد ، درشت خرد شده
تره فرنگي كوچك: 3 عدد
طرز تهيه
روغن را در يك تابه روي حرارت متوسط داغ كرده و پياز ، سير ، هويج و كرفس را اضافه كنيد و سبزيجات را تفت دهيد تا نرم شوند ولي رنگ آن ها عوض نشود . حرارت را زياد كرده و عدس ، گوجه فرنگي ، رب گوجه فرنگي ، آب سبزيجات ، و مرزنجوش را به تابه اضافه مخلوط كنيد. سپس در تابه را بگذاريد و مايه را به مدت 30 دقيقه روي حرارت كم بپزيد تا سسي غليظ و نرم به دست آيد . در آخر نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. گل كلم ، كلم بروكلي ، كدو و تره فرنگي را حدود ده دقيقه در آبجوش بپزيد تا سبزيجات تقريبا نرم شوند. سبزيجات را آبكش كرده و در يك ظرف بچينيد . سپس سس را روي آن ريخته و با نان سرو كنيد.
نكته :
ـ اين دستور داراي 696 كيلوكالري انرژي ، 75 گرم كربوهيدرات ، 27 گرم پروتئين و 32 گرم چربي مي باشد.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61