مواد لازم براي 4 نفر :
سيب زميني بزرگ : 6 عدد
پودر پياز :يك قاشق سوپخوري
ادويه كاري : به دلخواه
نمك : به ميزان لازم
جعفري :يك پيمانه ، خرد شده
مواد داخل كروكت :
پنير گودا يا چدار : 100 گرم
فلفل دلمه اي سبز : يك دوم يك فلفل
پاستا پروانه اي : 150 گرم
مواد رويه :
آرد سفيد : به ميزان لازم
تخم مرغ زده شده : 2 عدد
پودر سوخاري : سه چهارم پيمانه
پودر پنير پارمزان : يك دوم پيمانه
طرز تهيه :
سيب زميني را آب پز كرده پوست بكنيد و با رنده ريز رنده كنيد تا نرم شود سپس كنار بگذاريد تا خنك شود. پودر پياز ، پودر سير ، ادويه كاري ، نمك و جعفري خرد شده را به آن اضافه ورز دهيد تا خمير يك دستي به دست آيد؛ از مايه سيب زميني به اندازه كمي بزرگتر از گردو برداريد و وسط آن را گود كرده يك تكه پنير و فلفل سبز و يك عدد ماكاروني پاپيوني بگذاريد به طوري كه نيمي از آن بيرون از ماكت بماند و مانند دم آن شود. سپس آن را ابتدا در آرد سفيد غلتانده ، بعد در تخم مرغ زده شده فرو برده و در مخلوط پودر سوخاري و پودر پنير پارمزان بغلتانيد. براي نيم ساعت در يخچال بگذاريد و بعد در روغن فراوان و داغ سرخ كنيد.
نكته :
ـ اين دستور داراي 430 كيلوكالري انرژي ، 130 گرم كربوهيدرات ، 150 گرم پروتئين و 3590 گرم چربي مي باشد.
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61