مواد لازم براي 6 تا 4 نفر :

سينه مرغ : 500 گرم ، خرد شده
نمك و فلفل ، ادويه دلخواه:به مقدار لازم
پياز : 2 عدد ، خلالي خرد شده
روغن زيتون يا روغن دلخواه: 2 تا 3 قاشق سوپخوري
سير :2حبه ، پوره شده
فلفل دلمه اي رنگي: 3 عدد ، خلالي خرد شده
گوجه فرنگي : 4 عدد ، پوست گرفته ، خرد شده
آب مرغ : يك پيمانه
آب ميوه ي دلخواه: يك چهارم پيمانه
نشاسته ذرت : 2 قاشق چايخوري
زيتون خرد شده : يك دوم پيمانه ، بدون هسته
جعفري : 3 قاشق سوپخوري ، ريز خرد شده
آرد سفيد : يك پيمانه
پياز خشك : يك قاشق سوپخوري ، پودر شده
پاستا : 500 گرم

طرز تهيه :

ابتدا سينه مرغ را با نمك، فلفل و ادويه دلخواه مزه دار كنيد و براي 20 دقيقه در يخچال قرار دهيد. پياز را با روغن زيتون تا حدي تفت دهيد تا نرم و براق شود ، سير پوره شده را اضافه كرده هم بزنيد سپس فلفل دلمه اي را اضافه كرده كمي تفت دهيد . گوجه فرنگي را نيز اضافه كرده هم بزنيد ، نمك و ادويه دلخواه را افزوده ، آب مرغ و محلول دلخواه را هم كه از قبل با نشاسته ذرت مخلوط نموده ايد اضافه كرده هم بزنيد و براي 30 دقيقه روي حرارت كم قرار دهيد در انتها زيتون خرد شده و جعفري را اضافه پس از 5 دقيقه از روي حرارت برداريد و با سينه مرغ سرخ شده و پاستاي آبكشي شده سرو نماييد.

طرز تهيه سينه مرغ سرخ شده :

آرد سفيد را با پياز خشك شده پودر شده، نمك ، فلفل ، ادويه دلخواه و با پودر سير (در صورت تمايل) مخلوط نماييد سپس سينه مرغ مزه دار شده را داخل آن غلتانده و با روغن روي حرارت متوسط سرخ كنيد.

نكته :

1 ـ اين دستور 510 گرم كربوهيدرات ، 174 گرم پروتئين ، 180 گرم چربي و 4356 كيلوكالري انرژي دارد.
2 ـ مقدار پاستا يك بسته 500 گرمي در نظر گرفته شده است.
3 ـ پاستا را بايد در قابلمه اي بزرگ و در آب فراوان كه مي بايست به ازاي هر ليتر آب يك قاشق چايخوري نمك را در نظر گرفت و پس از جوش آمدن يك قاشق روغن مايع را به پاستا اضافه نمود و براي 10 دقيقه يا تا زماني كه روي بسته مشخص شده جوشاند ميزان جوشاندن پاستا بستگي به فرم و نوع پاستا دارد قبل از له شدن از روي حرارت برداريد.
4 ـ به جاي آب ميوه مي توانيد از مقداري بيشتري آب مرغ استفاده كنيد.

منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61