در سال هاي اخير، با افزايش اطلاعات تغذيه اي مردم، از اينکه چه غذايي چه خاصيتي دارد و بهتر است کدام يک از آنها را در رژيم غذايي خود بگنجانند، مواد غذايي متنوع و جديدي وارد سبک غذايي ايرانيان شده است.
افزودن جوانه گندم و بروکلي به سالاد، مصرف انبه و آناناس تازه در ميان وعده ها، همه نشانگر اين واقعيات هستند. امروزه از عصاره همه جوانه ها در صنعت توليد مواد آرايشي- بهداشتي استفاده فراواني مي شود و با قيمت هاي بسيار بالاي در اختيار مصرف کننده قرار مي گيرند، آن هم به اين دليل که اين فرا ورده ها از مواد اوليه طبيعي بيشتري تشکيل شده اند. تا به حال، نام آلفا آلفا به گوشتان خورده است؟ اين نام، همان يونجه خودمان است که در زبان انگليسي به اين نام خوانده مي شود.
جوانه آلفا آلفا از سوي متخصصين تغذيه بسيار ارزشمند تلقي مي شود به همين دليل، بسياري ازدست اندر کاران ساخت محصولات بهداشتي- زيبايي از عصاره آن در فرمولاسيون بسياري از کرم ها و ماسک هاي تقويتي- درماني، استفاده مي کنند.
مطالعات نشان داده اند که، مصرف 100 گرم جوانه يونجه تازه، ميتواند تقريبا 15 درصد از نياز روزانه يک خانم بالغ به آهن را تامين کند.
اين جوانه نيز، مانند ساير جوانه ها، داراي مقدار پروتيين آهن، روي، کاروتن، فولات و ويتامين C است که همه آنها در سلامت و زيبايي پوست ( خصوصا لک و افتادگي پوست ) نقش اساسي دارند.
متخصصين تغذيه معتقدند که ،جوانه يونجه در تنظيم اشتها،دفع مواد زائد از راه ادرار و دفع سموم از بدن ،بسيار موثر است و با همين استدلال،به افرادي که براي سلامتي پوست و زيبايي شان،اهميت فراواني قائلند،مصرف اين سبزي،چه به صورت خوراکي وچه به صورت ماسک تقويتي،توصيه مي شود.جوانه يونجه به دليل ايزوفلاونوييدهاي فراواني که دارد، مانع از تشکيل راديکال هاي آزاد در بدن مي شود.
از آنجايي که،تجمع راديکالهاي آزاد در پوست،روند پيري را تسريع کرده و موجب تشکيل لک و چروک بر روي پوست مي شود،وجود اين آنتي اکسيدان ها ،ضروري به نظر ميرسد.به طور کلي جوانه ها،خصوصا جوانه گندم ويونجه سرشار از ويتامين C و E هستند. وجود ويتامين C فراوان، موجب ساخت پروتئيني در پوست شده و از ايجاد لکه هاي ناشي از نور آفتاب پيشگيري مي کند.
ويتامين E نيز موجب حفظ خاصيت ارتجاعي پوست شده و از بروز چين و چروک و فرايند پيري جلوگيري مي کند.
براي تهيه جوانه يونجه، بهتر است آن را در خانه به روش زيرتهيه نماييد،ابتدا 6 قاشق غذا خوري يونجه را در آب به مدت 12ساعت بخيسانيد، سپس در جاي گرم و تاريک،در ميان يک تنظيف مرطوب قرار دهيد و روزي2بار آن را خيس نماييد، بعد از 3 تا 5 روز خواهيد ديد که دانه ها جوانه زده اند بلافاصله بعد از جوانه زدن آن را استفاده نماييد. اين روش براي تهيه انواع جوانه ها قابل اجرا است.
همانطور که گفته شد،از اين جوانه تازه مي توانيد براي تهيه انواع ماسک هاي تقويتي پوست استفاده نماييد.يکي از ماسک هاي تقويتي جوانه يونجه،براي پوست هاي که بر اثر عوامل مختلفي مثل آفتاب ،افزايش سن وآلودگي هوا دچار لک هاي تازه و چروک سطحي شده اند، به شرح زير است :
جوانه يونجه تازه ( له شده ) 6 قاشق غذا خوري
شير ( بدون چربي ) 2 قاشق غذا خوري
سويا ( خيس خورده ) 3 قاشق غذا خوري
ابتدا مواد فوق را در مخلوط کن،خوب با هم مخلوط کنيد؛آنگاه ماسک را به تمام نقاط پوست صورت و حتي پشت دست ها (پوست از هر آلودگي پاک باشد) بماليد، بعد از20 تا30 دقيقه که ماسک خشک شد و احساس کشيدگي درسطح پوست احساس شد، آن را با آب ولرم از روي پوست برداشته و با پنبه خشک نماييد.
توصيه مي شود براي تقويت، شادابي و روشن تر شدن پوستتان، هفته اي 2 بار از اين ماسک استفاده کنيد.
منبع: http://www.khanevadeyema.com