مواد لازم:

روغن جامد: 100 گرم (يا كره 125 گرم )
پودر قند: 1 پيمانه (160 گرم)
وانيل: يك هشتم قاشق چاي خوري
تخم مرغ: 1 عدد
مايه خمير: 1 قاشق چاي خوري
شير ولرم: نصف پيمانه
شكر: 1 قاشق چاي خوري
بكينگ پودر: نصف قاشق چاي خوري
آرد: 4 پيمانه سر پُر (در حدود 500 گرم تا خمير به دست نچسبد)
خرماي بدون هسته: به ميزان لازم
گردوي درشت خرد شده: به ميزان لازم
دارچين: به دلخواه
زرده ي تخم مرغ: 1 عدد
زعفران آب كرده: به ميزان لازم
كنجد: مقداري براي تزيين

طرز تهيه:

روغن جامد يا كره، پودر قند، وانيل و تخم مرغ را با هم زن بزنيد تا سفت و سفيد رنگ و يكدست شود.
مايه خمير را در شير ولرم همراه يك قاشق چاي خوري شكر مخلوط كنيد و وقتي عمل آمد، آن را به مواد اضافه كنيد. مواد را با دست مخلوط كنيد.
بكينگ پودر و آرد را به مخلوط اضافه كنيد و ورز دهيد تا خمير درست شود.
خمير را 30 تا 45 دقيقه استراحت دهيد تا عمل بيايد.
هنگامي كه خمير آماده شد، خمير را با وردنه روي سطح آرد پاشي شده به ضخامت 3 سانتيمتر باز كنيد و اضافه هاي اطراف خمير را بگيريد.
خرما و گردو را در يك خط در امتداد هم در لب خمير قرار دهيد و روي آن را دارچين بپاشيد. بعد خمير را همانند رولت يك دور بپيچيد و آن را از بقيه ي خمير جدا كنيد. دوباره يك رديف خرما و گردو روي خمير بچينيد، دارچين بپاشيد و خمير را بپيچيد.
رولت ها را درون سيني فر بچينيد و روي آن از مخلوط زرده ي تخم مرغ و زعفران بماليد و كنجد بپاشيد.
در اين مرحله نيز اجازه دهيد خمير 5 دقيقه بماند و سپس سيني را داخل فري با دماي 180 درجه ي سانتيگراد 20 تا 30 دقيقه بپزيد تا طلايي شود.

منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 36
/خ