مواد لازم:

جوانه ي گندم: يك و نيم ليوان
گردو يا بادام: 1 ليوان
عسل: به ميزان لازم
كشمش پلويي: نصف ليوان
پودر پسته: به ميزان لازم
پودر نارگيل: به ميزان لازم
پودر كاكائو: به ميزان لازم
جوانه هاي حبوبات سرشار از مواد معدني و انواع ويتامين ها، به خصوص ويتامين هاي گروه B هستند و براي كودكان، ورزشكاران، بانوان باردار و همچنين خانم هايي كه در دوران يائسگي قرار دارند، بسيار مفيدند. همچنين به بانواني كه از كم خوني رنج مي برند توصيه مي شود كه از جوانه ي انواع حبوبات و حتي پياز استفاده كنند.

طرز تهيه ي جوانه ي گندم:

گندم را پاك كنيد. خوب بشوييد و ضد عفوني کنيد و در دستمال تميزي بريزيد.
دستمال حاوي گندم را در كاسه اي بگذاريد و دستمال را كاملاً خيس كنيد، ولي نه تا حدي كه آب در كاسه جمع شود.
روزي حداقل 6 بار گندم ها را با آب سرد بشوييد تا جوانه بو نگيرد. ظرف گندم را در جاي نسبتاً گرم نگهداريد. روز سوم، جوانه آماده است.
براي اين كه هر روز از جوانه ي تازه استفاده كنيد، مي توانيد از سه كاسه ي كوچك كه در سه روز متوالي گندم ها را در آن آماده كرده ايد استفاده كنيد.
جوانه ها در سوپ ها، سالاد ها و بعضي غذا ها، حتي در انواعي از شيريني هم كاربرد دارد.

طرز تهيه:

جوانه ي گندم، گردو و عسل را با هم در غذا ساز پوره و نرم كنيد.
سپس كشمش را اضافه كنيد. در اين مرحله، يا مخلوط را هم بزنيد يا در صورت تمايل دوباره مواد را با كشمش پوره كنيد.
مخلوط را نيم ساعت در يخچال قرار دهيد تا كمي سفت شود.
بعد از مواد به اندازه ي يك گردوي كوچك برداريد و در دست گلوله كنيد.
سپس هر توپك را در يكي از پودر ها، پودر پسته، پودر نارگيل يا پودر كاكائو بغلتانيد و در كاغذ شكلات بگذاريد.
اگر خمير كمي شل بود مقداري پودر پسته يا پودر نارگيل به خمير اضافه كنيد.

نكته:

لازم است گردو يا بادام و كشمش مصرفي در شيريني، به خوبي شسته شود؛ چون اين شيريني نمي پزد و حرارت نمي بيند.

منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 36
/خ