مواد لازم:

آب: 2 پيمانه
برنج: 3/4 پيمانه
پوست پرتقال رنده شده: 1 قاشق سوپ خوري
شير: 3 پيمانه
شکر: 1/3 پيمانه
پودر ژلاتين: 1/5 قاشق مرباخوري
آب سرد: 3 قاشق سوپ خوري
مرباي پرتقال: 200 گرم (بدون شهد براي تزيين)

طرز تهيه:

برنج را شسته و به مدت 3 تا 4 ساعت با 2 پيمانه آب خيس کنيد. آنگاه برنج را با همان مقدار آب روي حرارت ملايم قرار داده و گاهي هم بزنيد تا آب آن کشيده شود. سپس به تدريج شير را اضافه کنيد تا برنج کاملاً مغز پخت و نرم شود. پوست پرتقال رنده شده و شکر را اضافه و 5 دقيقه زمان بدهيد تا شکر آن حل شود. ژلاتين را در آب سرد به روش بن ماري (حرارت غير مستقيم) حل کنيد و به مواد شير برنج اضافه کنيد. پس از چند جوش حرارت را خاموش کنيد. قالب دسر را با روغن مايع چرب کنيد و مربا هاي تزييني را وارونه کف قالب بچينيد و پس از آن که شير برنج کمي خنک شد مواد را داخل قالب روي مربا ها بريزيد و به مدت 4 ساعت داخل يخچال بگذاريد تا شير برنج ببندد. آنگاه با لبه ي کارد دور قالب بکشيد تا دسر از ظرف جدا شود، سپس شير برنج را در ظرف سرو برگردانيد. نوش جان!

نکته:

1- مي توانيد کمي زعفران دم کرده در انتهاي کار به شير برنج اضافه و شير برنج زرين تهيه کنيد.
2- مي توانيد از مرباي خيار يا ترب سياه در کنار مرباي پرتقال براي زيباتر شدن دسر استفاده کنيد.
3- منظور از رنده ي پوست پرتقال فقط قسمت نارنجي رنگ آن است.
4- جهت آشنايي با انواع ديگر شيربرنج مي توانيد به مجله هاي شماره ي 20 صفحه ي 28، شماره ي24 صفحه ي 44 و شماره ي 35 صفحه ي 30 و در مورد خواص پرتقال مجله ي شماره ي 4 صفحه ي 20 مراجعه کنيد.

منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 47