مواد لازم:
آرد سفيد: 450 گرم
آرد سيب زميني: 2 قاشق غذاخوري
تخم مرغ: 1 عدد
کره: 180 گرم
مايه خمير: يک قاشق چاي خوري
شکر: 1 قاشق چاي خوري
نمک: 1 پنس
آب يا شير ولرم: يک دوم پيمانه
پودر کاکائو: 1 قاشق سوپ خوري
مواد لازم براي داخل پيراشکي:
پياز: 1 عدد
روغن: براي سرخ کردن
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
آب: اندکي
سوسيس آلماني: 2 عدد
قارچ: در صورت دلخواه
فلفل دلمه اي: 1 عدد
رب: 2 قاشق
نمک و فلفل و آويشن: کمي
طرز تهيه:
آرد سفيد و آرد سيب زميني را با هم مخلوط کنيد. سپس بقيه ي مواد به جز پودر کاکائو و شير را اضافه و مخلوط کنيد . بعد شير را کم کم اضافه کنيد به حدي که خمير لطيفي به دست آيد. سپس خمير را به سه قسمت تقسيم کنيد و به يک سوم از آن پودر کاکائو اضافه کنيد و يک ساعت به خمير ها استراحت دهيد. خمير ها را جداگانه به صورت مستطيل با وردنه باز کنيد و خمير قهوه اي را بين دو قسمت سفيد رنگ خمير بگذاريد و روي آن ها را نيز يکبار وردنه بکشيد. سپس خمير را لوله کنيد و از آن به اندازه ي دو تا دو و نيم سانتي متر (بسته به اندازه دلخواه پيراشکي) ببريد و از سطح مقطع روي ميز کار قرار داده سپس آن ها را با وردنه به صورت گرد باز کنيد و از مواد مياني آماده شده مقداري وسط آن ها قرار دهيد و دو لبه ي خمير را روي هم آورده و همچون قطاب يا پيراشکي گوشتي که در مجله ي 33 صفحه ي 16 آموزش داده شده است ببنديد. سپس آن ها را در سيني فر چيده و در فر 180 درجه به مدت 15 الي 20 دقيقه قرار دهيد.
طرز تهيه ي مواد مياني:
پياز را با کمي روغن سرخ کنيد. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنيد و مقداري تفت دهيد بعد مقداري آب به آن اضافه کنيد و صبر کنيد تا گوشت بپزد. سپس سوسيس ها را خرد کرده و به مواد اضافه کنيد و مقداري تفت دهيد (دراين مرحله مقداري قارچ نيز به دلخواه مي توان اضافه کرد) در آخر فلفل دلمه اي خرد شده و رب و نمک و فلفل و آويشن را اضافه کنيد.
منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 47