مواد لازم:

آرد: 375 گرم
تخم مرغ: 5 عدد
کره: 150گرم
شکر: 225 گرم
روغن مايع: 125 ميلي ليتر (نصف ليوان)
ماست شيرين: 250 ميلي ليتر (يک ليوان)
وانيل: يک چهارم قاشق چاي خوري
بکينگ پودر: 2 قاشق چاي خوري
آب ولرم: 60 ميلي ليتر

طرز تهيه:

ابتدا قالب گردي با قطر حدوداً 30سانتي متر را در نظر مي گيريم که ارتفاع ديواه هاي آن نسبتاً بلند باشد، سپس آن را توسط کره نرم شده يا روغن جامد کاملا چرب کرده، کنار مي گذاريم. پس از آن، فر را روي 180 درجه سانتي گراد تنظيم و روشن مي کنيم تا گرم شود. چون گرم شدن فر با دماي مطلوب حدوداً 10 تا 15 دقيقه طول مي کشد، بهتر است قبل از شروع کار، فر را گرم کنيم.
پس از انجام کارهاي ذکر شده،شروع به آماده کردن مايه کيک مي کنيم؛ براي اين کار ابتدا کره، شکر و روغن مايع را در ظرف کاسه اي ريخته و با همزن برقي شروع به هم زدن مي کنيم تا مواد کاملاً پف کرده، سفيد شوند و فرم بگيرند.
پس از آن، تخم مرغها را به صورت دانه دانه اضافه کرده و پس از اضافه کردن هر کدام، مخلوط را حدوداً يک تا 2 دقيقه به هم مي زنيم. وانيل را نيز به همراه تخم مرغ ها به مواد اضافه مي کنيم تا مخلوط شود. پس از آنکه آخرين تخم مرغ کاملاً جذب مواد شد، ماست را اضافه کرده و به هم زدن ادامه مي دهيم (مدت زمان به هم زدن اين کيک با همزن برقي کمي زياد است، اما نتيجه مطلوبي حاصل مي شود).
پس از يک دست شدن مواد، آرد را که از قبل سه بار الک کرده ايم، همراه بکينگ پودر اضافه کره و با همزن برقي به هم زدن ادامه مي دهيم...
بهتر است که آرد را در دو مرحله اضافه کنيم تا کار ساده تر شود. در اين صورت، پس از اضافه کردن تقريباً نصف آرد، مقدار آبي را که در دستور ذکر شده، اضافه مي کنيم.
پس از يکدست شدن مايه کيک، آن را داخل قالبي که از قبل آماده کرده ايم ريخته و روي پنجره وسط فري که از قبل گرم شده، به مدت حدوداً يک ساعت، مي پزيم.
نکته يک:ممکن است به خاطر درشت بودن تخم مرغ ها يا پف زياد مايه کيک، اين ميزان مواد براي قالب ذکر شده کمي زياد باشد. در اين صورت، اضافه مايه را در قالب کوچک ديگري ريخته و بپزيد (براي کيک بهتر است سه پنجم قالب را از مايه پر کنيد).
نکته 2: براي اين که از پخت کيک مطمئن شويد، وقتي که روي کيک طلايي شد، آن را از فر بيرون آوريد، يک کارد تيز يا خلال چوبي نازک را وسط کيک فرو کرده و به سرعت خارج کنيد؛ اگر چيزي از مواد به آن نچسبيد، علامت پخته شدن کيک است. اين کيک به تنهايي (بدون تزينين) در کنار يک فنجان نوشيدني گرم، مي تواند طعم مطلوبي براي شما داشته باشد. اگر خواستيد شکل زيباتر و طعم خاص تري داشته باشد، مي توانيد آنرا با کرم کره اي تزئين کنيد.
طرز تهيه کرم کره اي: براي تهيه اين کرم، کافي است که 100 گرم کره يا مارگارين را با حدود 200 گرم پودر شکر کاملاً مخلوط کرده و با همزن برقي آن قدر بزنيد تا رنگ آن روشن و مواد حجيم شود. در اين مرحله، کرم شما آماده است؛ اما مي توانيد براي خوش طعم تر شدن آن، 2 قاشق کره بادام زميني يا اسانس دلخواه(مثل اسانس کره) به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنيد. براي اين مقدار مواد، استفاده بيش از 2 قطره اسانس، لازم و جايز نيست.
منبع:نشريه زندگي ايده آل شماره 41
/خ