مواد لازم براي 4 نفر :
گوجه فرنگي --------------- 4 عدد متوسط
تخم مرغ ------------------- 3 عدد متوسط
پنير پينزا ------------------- 100 گرم ( رنده شده )
شويد و پونه ---------------- 2 قاشق غذا خوري (ساطوري شده )
روغن زيتون ---------------- 2 قاشق غذا خوري
پودر سير ------------------- نصف قاشق غذا خوري ( در صورت تمايل )
نمك ، فلفل ---------------- به مقدار لازم

طرز تهيه :
گوجه فرنگي ها را نگيني درشت خرد كنيد .
تابه را روي حرارت بگذاريد و روغن زيتون را كف آن بريزيد. گوجه فرنگي را داخل تابه بريزيد و صبر كنيد تا گوجه كمي نرم شود . در اين مرحله نمك و فلفل را اضافه كنيد و مواد را مخلوط كنيد .
نيمي از شويد و پونه خرد شده را داخل تابه بريزيد و مواد را با هم بزنيد .
3-4 دقيقه بعد تخم مرغ ها را تك تك به مواد اضافه كنيد . ( حرارت زير تابه بسيار ملايم باشد تا تخم مرغ ها به سرعت نبندند )
بعد از اضافه كردن تمام تخم مرغ ها در صورت تمايل به استفاده از پودر سير ، پودر سير را اضافه كنيد و مواد را به آرامي مخلوط كنيد . درب تابه را ببنديد تا مواد كمي سفت شوند و بعد پنير رنده شده را همراه بقيه سبزي به مواد بيفزائيد و مواد را مرتبا هم بزنيد .
دقت كنيد كه هنگام اضافه كردن پنير ، تخم مرغها كاملا سفت نشده باشند .
كمي حرارت را بالا ببريد و همچنان املت را هم بزنيد تا اندازه اي كه پنير كاملا با مواد مخلوط شود .
بعد از مخلوط شدن پنير با مواد، غلظت املت بستگي به ذائقه شما دارد . وقتي املت به غلظت دلخواه رسيد،‌ حرارت زير تابه را خاموش كنيد و غذا را در ظرف مورد نظر سرو كنيد .
نكته :
بهتر است از سبزي تازه براي اين املت استفاده كنيد. با توجه به زمان كم طبخ اين غذا، استفاده از سبزي هاي خشك توصيه نميشود .
تناسب بين تخم مرغ و گوجه فرنگي در دستور اصلي به همين صورت ذكر شده است ولي ميتوانيد اين مقدار را طبق ذائقه خود كم يا زياد كنيد .
از انواع مختلف پنير ميتوانيد براي تهيه اين املت استفاده كنيد. فقط دقت داشته باشيد كه پنير كاملا منجمد باشد و قبل از استفاده به دماي محيط نرسيده باشد تا به محض اضافه كردن آن به مواد، ذوب نشود و فرصت كافي براي مخلوط شدن با ساير مواد داشته باشد .
حداكثر زمان آماده سازي و پخت : 15 دقيقه

منبع:http://matbakhchi.blogfa.com