مواد لازم براي 4 نفر

سيب زميني ----------------------- 5 عدد متوسط
تخم مرغ --------------------------- 3 عدد متوسط
کره ------------------------------- 25 گرم
شير ------------------------------- نصف استکان
ماست چکيده ----------------------- نصف استکان
آويشن خشک ----------------------- 1 قاشق غذا خوري
نعناع خشک ------------------------ 1 قاشق غذا خوري
زنجفيل تازه ------------------------- 1 قاشق چايخوري
فلفل سياه -------------------------- 1 قاشق چايخوري
پودر سير --------------------------- 1 قاشق چايخوري
نمک ------------------------------- به مقدار لازم
دانه انار ----------------------------- به مقدار لازم

طرز تهيه :

سيب زميني ها را با پوست بپزيد و تخم مرغ را جداگانه آب پز کنيد تا کاملا سفت شود.
ادويه ها و سبزي هاي خشک را با هم مخلوط کنيد.
کره را نيم ساعت قبل از استفاده از يخچال خارج کنيد تا به دماي محيط برسد.
سيب زميني پخته را پوست بگيريد، ريز رنده کنيد و کره را به آن اضافه کنيد. با پشت قاشق مواد را مخلوط کنيد، تخم مرغ هاي آب پز سفت را رنده کنيد و به مواد بالا اضافه کنيد.
شير و ماست را با هم مخلوط کنيد و با چنگال هم بزنيد تا يکدست شوند. اين مخلوط را کم کم به مايه اضافه کنيد و مرتب هم بزنيد.
مخلوط ادويه و سبزي هاي خشک را نيز به مواد بيفزائيد . در اين مرحله با کمک گوشتکوب تمام مواد را له کنيد تا به حالت پوره ي يکدست و کشداري درآيد.
روي ظرف حاوي پوره را با سلفون محافظ بپوشانيد و به مدت 2 ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا کمي سفت و مزه دار شود.
سپس پوره را داخل قيف ماسوره بريزيد و با سر شکوفه درشت ظرف مورد نظر براي سرو را پر کنيد.
روي هرکدام از شکوفه ها يک دانه ي انار بگذاريد مقداري فلفل سياه روي ظرف بپاشيد و پوره را سرو کنيد.
اين خوراک کاملا سرد مورد استفاده قرار ميگيرد.

نکته :

اين پوره هم به صورت اردور يا مکمل غذا کنار انواع خوراک سرو ميشود و هم مناسب براي تزئين انواع خوراک است .
غلظت اين پوره بسته به مورد مصرف آن ميتواند تغيير کند . براي سفت تر شدن آن مقدار شير را از ترکيب مايه حذف کنيد و براي رقيق شدن آن کره را تا 50 گرم و شير را تا 1 استکان حداکثر افزايش دهيد.
با استفاده از انواع ديگر سبزي و ادويه طعم دهنده ( با توجه به طبع و خواص آنها ) مي توانيد طعم هاي مختلفي از اين پوره را تهيه کنيد .
در ضمن ! طبق اطلاعات من کلمه " کام چور " در زبان هندي به معناي "تنبل و از زير کار در رو " کاربرد دارد. حالا اينکه نام اين پوره چرا برگرفته از اين لغت است نمي دانم !
منبع http://matbakhchi.blogfa.com: