مواد لازم:

آرد سفيد: 200 گرم
بيکينگ پودر: 3 قاشق چايخوري
دارچين: 1/5 قاشق چايخوري
پودر جوز هندي: يک دوم قاشق چايخوري
بادام آسياب شده: 50 گرم
شکر قهوه اي: 50 گرم
موز بزرگ رسيده: 2 عدد به وزن حدود 350 گرم با پوست يا 250 گرم بدون پوست
تخم مرغ متوسط: 2 عدد
روغن آفتابگردان: 2 قاشق سوپخوري
شير کم چرب: 125 ميلي ليتر
عسل: 3 قاشق سوپخوري

روش تهيه:

داخل قالب مافين را با کاغذ مخصوص کيک فنجاني بپوشانيد . آرد، بيکينگ پودر و دارچين را در يک کاسه با هم مخلوط کنيد. سپس پودر جوز، پودر بادام و شکر را به آن بيفزائيد. موزها را له کنيد و با تخم مرغ، روغن، شير و عسل مخلوط سازيد تا خميري نسبتا روان به دست آيد. خمير حاصل را به مخلوط مواد خشک موجود در کاسه اضافه کنيد و ابتدا با يک چنگال و سپس با قاشق غذاخوري هم بزنيد. خمير نهايي را با قاشق به درون محفظه هاي کاغذي داخل قالب بريزيد و آن را به مدت 25 دقيقه در يک فر که قبلا با دماي 190 درجه سانتي گراد گرم شده بپزيد. بعد از بيست دقيقه پختن، حتما مافين ها را چک کنيد که نسوزند. پس از پخته شدن و سرد شدن مافين ها، مي توان آن ها را براي مصرف در زماني ديگر، در فريزر نگهداري کرد. جهت فريز کردن، مافين ها را در داخل يک ظرف مناسب و جادار قرار دهيد تا از فشرده شدن آن ها جلوگيري به عمل آيد. مافين ها را مي توان داخل کيسه هاي پلاستيکي مخصوص فريزر نيز قرار داد.
البته بايد قبل از بستن درب کيسه هاي پلاستيکي، حتما هواي داخل آن را خارج نمود. ظرف يا کيسه پلاستيکي حاوي مافين ها را در سردترين قسمت فريزر قرار دهيد.
منبع: ماهنامه ي دنياي سلامت 31
/خ