مواد لازم:
رنج : 1000 گرم
گوشت مرغ : 1500 گرم
نخود فرنگي : 2 فنجان
پودر کاري : 3 قاشق سوپخوري
روغن : 200 گرم
زعفران : 1 قاشق مربا خوري
سيب زميني : 2000 گرم
? طرز تهيه:
مرغ را مي‌پزيم برنج را خيس ميکنيم و آبکش ميکنيم، آب مرغ را با يکي دو قاشق از پودر کاري مخلوط ميکنيم و زعفران سائيده را با آبجوش حل ميکنيم و در آب مرغ مي‌ريزيم و سه تا چهار قاشق روغن داغ کرده را در آن مي‌ريزيم استخوان‌هاي مرغ را مي‌گيريم کمي پودر کاري به مرغ مي‌پاشيم مرغ و نخود را لاي پلو مي‌گذاريم و آب مرغ و کاري را روي پلو مي‌دهيم و پلو را دم ميکنيم سيب زميني را پوست ميکنيم و ميشوئيم با چرخ مخصوص چرخ ميکنيم (براي چرخ کردن سيب زميني بايد از نوع چرخ‌هاي مخصوص خلال کردن سبزيجات استفاده کرد چون سيب زميني اين پلو بايد خيلي نازک خلال شود که با دست امکان ندارد، در صورتي‌که ماشين مخصوص در دسترس نباشد ممکن است از مصرف سيب زميني صرف نظر کنيم). سيب زميني چرخ شده را به دفعات در روغن فراوان داغ شده سرخ ميکنيم هنگام سرخ کردن سيب زميني بايد دقت کرد به‌هم نچسبد موقعي که سيب زميني را در روغن داغ شده مي‌ريزيم بايد سيب زميني را گاهي با چنگال به‌هم زد تا رشته‌هاي سيب زميني از هم جدا شده طلائي شود بعد سيب زميني را از روغن در مي‌آوريم و در صافي مي‌ريزيم تا روغن زيادي آن گرفته شود و کمي نمک و پودر کاري به سيب زميني مي‌پاشيم پلو را در ديس مي‌کشيم کمي روغن داغ کرده روي پلو مي‌دهيم و روي پلو را با خلال سيب زميني سرخ شده مي‌پوشانيم. ممکن است روي پلو را 5 يا 6 تخم مرغ نيمرو شده قرار دهيم (براي اينکه سيب زميني بهتر سرخ شود و به هم نچسبد آن را 3 تا 4 قسمت ميکنيم و در روغن فراوان داغ شده به‌دفعات سرخ ميکنيم.
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 6 تا 8 نفر کافي است.
? طرز خيس کردن برنج به طريق زير انجام مي‌شود:
برنج را به‌دقت تميز ميکنيم با آب نيم گرم چند دفعه بدون اينکه زياد چنگ بزنيم ميشوئيم تا آب برنج کاملا زلال شود بعد روي برنج مقداري آب گرم به حدي که دست را نسوزاند ولي گرمي آن کاملاً محسوس باشد مي‌ريزيم آب بايد 4 انگشت تقريباً بالاتر از سطح برنج قرار بگيرد، بعد به نسبت هر يک کيلو برنج يک کيلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفيدي مي‌پيچيم روي برنج قرار مي‌دهيم بهتر است برنج را روز يا شب قبل خيس کنيم يا لااقل سه تا چهار ساعت قبل از طبخ خيس نمائيم در صورتي‌که براي خيس کردن برنج فرصت بيشتري باشد مقدار نمک يک کيلو و در فرصت کم يک کيلونيم خواهد بود.
منبع:www.vista.ir/ن