اين نوع خورش، از اون نوع خورشهايي ست که تقريباً زود آماده مي شه و نکات تغذيه اي زيادي هم داره و براي کساني که دچار فشار خون يا چربي خون هستند خيلي مفيده. مواد مورد نيازش هم قابل دسترسه و تو همه ي خونه ها کم و بيش پيدا مي شه، پس امتحان کنين.
مرغ متوسط: يه عدد
قارچ: نيم کيلو
پياز سرخ شده: 3 قاشق سوپخوري
آرد: يه قاشق سوپخوري
زعفرون ساييده شده: نصف قاشق چايخوري
آبليمو: يک سوم فنجون
زرده تخم مرغ: دو - سه عدد
نمک و فلفل: به مقدار نياز
اول مرغ رو کمي سرخ مي کنيم و اونو با پياز سرخ شده و زعفرون حل شده و کمي نمک و 2 ليوان آب روي شعله ملايم مي ذاريم تا بپزه. قارچ ها رو هم شسته و به اندازه ي حلقه هاي يه سانتي متري خرد مي کنيم. بعد با دو قاشق سوپخوري روغن، کمي سرخش مي کنيم و به مرغ پخته شده مون اضافه مي کنيم( البته مقدار آبليمو رو مي تونيد با توجه به ذائقه تون کم يا زياد کنين) صبر مي کنيم تا خورش کمي غليظ بشه. در آخر پخت، زرده تخم مرغ ها رو کمي زده و به خورش اضافه مي کنيم و اونو آروم آروم هم مي زنيم. خورش آماده است.

و اما نکات تغذيه اي اين غذا:
توي اين غذا از گوشت سفيد استفاده مي شه، که در مقايسه با گوشت قرمز براي کساني که دچار فشار خون يا چربي خون هستند، بهتره، از قارچ هم به عنوان سبزي خورش استفاده شده که اون خودش خاصيت هايي داره که براتون مي گم:
- قارچ، استخوان هاتونو تقويت مي کنه.
- خستگي تونو رفع مي کنه.
- کمبود ويتامين D رو هم جبران مي کنه.
- زرده تخم مرغ هم، در تقويت حافظه، مبارزه با فراموشي و کم کردن کلسترول خون نقش مهمي داره.
اين خورش در کل 829 کالري انرژي، داره، که اگه توسط 6 نفر ميل بشه سهم هرکس از اين کالري، حدود 138 کالري ميشه.
منبع:جوانان امروز، شماره 2132.
/ج