كلم‌پلوي شيرازي از توليد تا مصرف
در اين مقاله سري به معروف ترين غذاي شهر شيراز مي زنيم؛ شهر حافظ و سعدي، با مردمي كه به ميهمان‌نوازي شهره‌اند. وقتي صحبت از غذاهاي اين شهر مي‌شود، كلم‌پلوي شيرازي، اولين گزينه‌اي‌ است كه به خاطر بيشتر ايراني‌ها مي‌آيد. اما مردم اين منطقه عادت‌هاي غذايي خاصي دارند كه در «سفره ايراني» اين هفته به برخي از آنها اشاره خواهيم كرد.
عـادات‌ غـذايـي شيرازي‌ها
بسياري از شيرازي‌ها در وعده صبحانه‌شان آشي شبيه به آش شله قلمكار مي‌خورند. ماست و خرما همواره سر سفره غذايشان موجود است و ليموترش را به صورت تازه مصرف مي‌كنند، نه آبليموي آماده. شيرازي‌ها معمولا در عصرانه‌شان كاهو و ترشي مي‌خورند؛ به اين شكل كه به جاي سكنجبين، برگ‌هاي كاهو را در آب ترشي مي‌زنند و ميل مي‌كنند. جالب است بدانيد که غذاي تشريفاتي اين شهر مرصع‌پلو است كه هم‌خانواده شيرين‌پلو است. نكته جالب درباره شيرازي‌ها آن است كه به پيك‌نيك رفتن و غذا خوردن در دل طبيعت علاقه بسياري دارند و در فرصت‌هاي مختلفي غذايشان را بيرون از منزل ميل مي‌كنند.

مـواد لازم (براي4 نفر)