? مـواد لازم :
پيازمتوسط ساطوري شده :: 2 عدد
نخود :: 50 گرم
گندم پوست کنده :: 80 گرم
آرد گندم :: 2 قاشق غذاخوري سر پر
ماست :: 2 ليوان سر خالي
روغن مايع :: 2 قاشق
نعناع خشک :: 1 قاشق سوپخوري
فلفل قرمز :: 1 قاشق مرباخوري سرخالي
آب گوشت :: 4 ليوان
نمک :: به ميزان لازم

? طـرز تهيه :
روغن را در تابه اي مي ريزيم و پياز را در آن تفت مي دهيم. نخود و گندم را که از شب قبل خيس کرده ايم، همراه با آب گوشت به پياز تفت داده اضافه مي کنيم و روي حرارت ميگذاريم تا بپزد و کاملا جا بيفتد (حدود 50 دقيقه). آرد و ماست را با هم مخلوط مي کنيم، با مقداري نمک در آش مي ريزيم و مي گذاريم ده دقيقه ديگر بپزيد .
نعنا خشک و فلفل قرمز را به مدت يک دقيقه در روغن داغ تفت مي دهيم و روي آش را با آن تزيين مي کنيم. در صورتي که اضافه وزن داريد مي توانيد به جاي نعنا داغ از کمي نعنا خشک استفاده کنيد، به جاي روغن مايع از روغن زيتون استفاده کرده و چربي آب گوشت را هم بگيريد. اين آش را با کشک، ماست، آبغوره و يا سرکه بنا به سليقه و ذائقه خود ميتوانيد ميل کنيد .
منبع: www.vista.ir
/ج