كاري ادويه اي مخلوط است كه از تركيب ادويه هاي معطر با نسبت هاي مختلف، بسته به محل توليد كاري و با ميزان تندي متنوع ساخته مي شود. كاري اغلب از تركيب ادويه جاتي از قبيل فلفل قرمز، دارچين، تخم گشنيز، زيره، هل، تخم شنبليله و رازيانه تهيه مي شود.
مواد لازم:
يك قاشق سوپخوري روغن مايع،
يك عدد سير كوبيده،
دو قاشق چايخوري پودر كاري،
400 گرم گوشت فيله گوسفند خرد شده به صورت نوارهاي باريك،
يك عدد پياز متوسط خلال شده،
150گرم لوبيا سبز،
300 گرم نخود پخته،
دو عدد گوجه فرنگي كوچك خرد شده،
500 گرم اسفناج خرد شده،
يك قاشق چايخوري آرد ذرت،
دو سوم پيمانه آب،
يك عدد قرص سوپ با طعم گوشت.

طرزتهيه:
روغن را در تابه بزرگي داغ كنيد و سير و كاري را در آن ريخته تفت دهيد. گوشت را در آن ريخته و تفت دهيد تا كاملاً سرخ شده و برشته شود. گوشت را از تابه خارج كرده و كنار بگذاريد.لوبيا را با مقدار خيلي كمي آب بپزيد به طوري كه فقط ترد شود. پياز و لوبيا را كه پس از پخت از صافي ريخته و آب اضافي آن را گرفته ايد در تابه بريزيد و تفت دهيد تا پياز نرم شود. گوشت را همراه با نخود، گوجه فرنگي و اسفناج به آنها اضافه كنيد. آرد ذرت را در آب حل كنيد، قرص سوپ را خرد كنيد و در مخلوط آب و آرد ذرت بريزيد و همه را در تابه به غذا بيفزاييد. درحالي كه غذا را گاهي هم مي زنيد بگذاريد به جوش آمده و آنقدر بجوشد تا مقدار كمي از آب باقي مانده و غليظ شود. سپس در ظرف مناسب ريخته و سرو كنيد.
منبع: www.vista.ir
/ج