مواد لازم:
4 عدد استيك 180 گرمي گوشت گوساله
50 گرم گشنيز كوبيده
50 گرم دانه فلفل (كوبيده)
حدود 2 قاشق چايخوري نمك
نصف قاشق چايخوري فلفل سياه آسياب شده
40 ميلي ليتر روغن زيتون
100 گرم موسير
20 گرم آويشن تازه
80 ميلي ليتر سركه
120 ميلي ليتر آب گوشت
100 گرم پياز
100 گرم ژامبون گوساله
100 ميلي ليتر آب مرغ
4 عدد گوجه فرنگي
? طرز تهيه
گوشت را كه كمي نمك، فلفل و تخم گشنيز روي آن پاشيده ايد در گريل قرار دهيد و با حرارت متوسط بپزيد تا زماني كه تا حد مطابق با ذائقه شما مغزپخت شده و روي آن كمي قهوه اي رنگ و برشته شود. در اين مدت پياز را خلال كنيد و با روغن زيتون در تابه اي تفت دهيد تا نرم شود. ژامبون را اضافه كنيد و كمي ديگر تفت دهيد. آب مرغ را اضافه كنيد و بگذاريد آهسته بجوشد.گوجه فرنگي ها را 10 ثانيه زير آب داغ بگيريد و سپس پوست آنها را جدا كنيد. هر يك را به چهار قاچ برش بزنيد و در سيني فر چيده، كمي نمك و فلفل و تخم گشنيز يا سبزي خشك معطر روي آنها بپاشيد. اندكي روغن زيتون روي گوجه فرنگي ها ريخته و آنها را 5 دقيقه در فر بپزيد.موسير را با كمي روغن زيتون در تابه اي تفت دهيد تا عطر آن بلند شود. سركه را به آن بيفزاييد و بگذاريد 5 دقيقه بجوشد. سپس آب مرغ و آويشن را اضافه كنيد و بگذاريد كمي ديگر بجوشد تا اندكي غليظ شود. نمك و فلفل آن را اندازه كنيد.
پس از آماده شدن آن را در ظرف مناسب كشيده و به صورت قطعات باريك ببريد. گوجه فرنگي ها را در يك طرف آن و مخلوط ژامبون را در سوي ديگر بريزيد. سس سركه و موسير را روي غذا بريزيد و با چند برگ آويشن تزئين كرده سرو نماييد.
منبع:www.vista.ir