مواد لازم
ماهي شير بدون استخوان (400 گرم)، پياز درشت (يك عدد)، هويج يا كدو حلوايي (200 گرم)، گردو چرخ كرده (250 گرم)، سير له شده (چند حبه).
براي چاشني اين فسنجان نيز رب انار، آلوبخارا و يا لواشك به همراه شكر مناسب است. ميزان شيريني غذا را هم مي توانيد به ميل خودتان تنظيم كنيد.

طرز تهيه ادويه ماهي

از اين ادويه در هر غذايي كه ماهي دارد مي توانيد استفاده كنيد و به طعم و عطر غذا بيفزاييد.
زيره سبز (يك قاشق غذاخوري)، پودر سير (يك قاشق غذاخوري)، فلفل سياه (يك قاشق غذاخوري)، فلفل قرمز (3 عدد)، زردچوبه (يك قاشق غذاخوري)، تخم گشنيز (2 قاشق).
براي تهيه اين ادويه تمام مواد را مخلوط كرده به مدت 30 تا 40 ثانيه حرارت دهيد سپس آسياب كرده و در شيشه دربسته نگهداري كنيد.

طرز تهيه فسنجان ماهي

ابتدا ماهي ها را شسته، استخوانهاي آن را در آوريد و آن را قطعه قطعه كنيد و كمي نمك بزنيد.
يك قاشق روغن را در تابه بريزيد و سير له شده و يك قاشق ادويه در آن بريزيد و كمي تفت بدهيد. سپس قطعه هاي ماهي را در آن سرخ كنيد. در تاوه ديگري پياز رنده شده را در يك قاشق روغن كمي تفت دهيد. مغز گردو را به آن بيفزاييد و كمي تفت دهيد تا به روغن بيفتد. توجه داشته باشيد كه شعله بايد كم باشد تا گردو و پياز نسوزد. اكنون هويج خلال شده را هم به پياز و مغز گردو اضافه كنيد.
رب انار را با دو ليوان آب و ماهيهاي سرخ شده به اين مواد بيفزاييد و به مدت 40 دقيقه بگذاريد به آرامي بپزد. غذا را بچشيد و در صورتي كه مايل بوديد در پنج دقيقه آخر مقداري شكر به آن بيفزاييد و بگذاريد جا بيفتد. بعضي از افراد به جاي رب انار از آلو بخارا و لواشك به همراه شكر در اين فسنجان استفاده مي كنند، اين بستگي به سليقه و تمايل خودتان دارد.