مواد لازم براي 4 نفر:
گل کلم خردکرده / 500 گرم
سيب زميني خردکرده / 250 گرم
گوجه فرنگي ريز / 100 گرم
مواد لازم براي تهيه سس:
کره / 45 گرم
تره فرنگي خردکرده/ 1 ساقه
سير له کرده / 2 حبه
آرد / 25 گرم
شير/ 300 ميلي ليتر (يک و يک چهارم پيمانه)
پنير پيتزا / 100 گرم
پودر فلفل قرمز/ يک سوم قاشق چايخوري
جعفري خردکرده / 2 قاشق سوپخوري
پنير پارمزان /20 گرم
نمک و فلفل /به ميزان لازم

روش تهيه:
ابتدا گل کلم را در آب جوشان بپزيد. بعد در صافي بريزيد و کنار بگذاريد. سيب زميني را نيز بپزيد. آن گاه گل کلم، سيب زميني و گوجه فرنگي را با هم مخلوط کنيد و در ظرف نسوز چرب کرده اي بريزيد. حالا کره را در تابه مناسبي بريزيد و روي اجاق آب کنيد. سپس تره فرنگي و سير را بيفزائيد و يک دقيقه تفت دهيد. بعد آرد را نيز اضافه کنيد و تفت دهيد. آن گاه شير را به آن بيفزائيد و مرتب هم بزنيد تا سس، غليظ شود. اکنون پنير پيتزا، فلفل و جعفري را اضافه نمائيد. سپس 5 دقيقه با شعله کم حرارت دهيد تا جا بيفتد. اينک سس را با مواد مخلوط سازيد و نمک و فلفل غذا را اندازه کنيد. آن گاه ظرف را در فر (تاون) گرم شده با دماي 180 درجه سانتگيراد قرار دهيد تا خوراک بپزد و روي آن برشته شود. گل کلم تنوري را با برگ جعفري تزئين نمائيد.
منبع: مجله آموزشي خبري آشپزباشي / شماره 37