مواد لازم براي 4نفر
 

چربي روشن ران گوسفند - 300گرم
گوشت ران گوسفند - 750گرم، خرد شده
نمک - به مقدار لازم
آب - 3پيمانه
نان - به مقدار لازم

طرز تهيه
 

چربي هاي روشن را شسته و ريز خرد کنيد. آن ها را در قابلمه اي روي حرارت قرار د هيد تا روغن پس د هد و طلايي و جزغاله شود . سپس جزغاله هاي طلايي را با کف گير خارج کرد ه و گوشت ها يي را که نمک زد ه ايد در روغن حاصل سرخ کنيد. بعد از سرخ شد ن گوشت ها 3پيمانه آب اضافه نمود ه و بگذاريد گوشت ها پخته و به روغن بيافتد.سپس جزغاله ها را هم اضافه کرد ه و تا موقع سرو روي حرارت قرار د هيد. نان ها را به اندازه مساوي برش داد ه و با روغن غذا که کاملاً داغ است چرب نمود ه، در بشقاب قرار د هيد. در آخر گوشت ها را روي نان چرب بکشيد.

نکته
 

1ـ اين دستور120گرم کربوهيدرات،155گرم پروتئين،352گرم چربي و 4250کيلوکالري انرژي دارد.
2ـ براي تهيه گوشت داغ، معمولاً از گوسفند هاي پروار استفاد ه مي کنند.
3ـ گوشت داغ معمولاً در سرماي زمستان مصرف مي شود و رسم براين است که ابتدا مهمان ها با نان چرب داغ پذ يرايي شد ه و سپس به تناول گوشت داغ مي پردازند.

منبع: هنر آشپزي 74