(ويژه ي روسيه)
مواد لازم براي 4 نفر :
چغندر رسمي /2 عدد
چغندر فرنگي /1 عدد
شكر /يك قاشق سوپخوري
سركه /2 قاشق سوپخوري
هويج /يك عدد
نمك و فلفل /به ميزان لازم
خيار /1 عدد
تخم مرغ آبپز (به دلخواه) /1 عدد
ماست غليظ /250 ميلي ليتر(يك پيمانه)
خامه /125 ميلي ليتر(يك دوم پيمانه)
مغز كرفس خرد كرده /3 قاشق سوپخوري
روش تهيه :
چغندرها را با شكر، سركه و آب، با حرارت ملايم بپزيد. هويج را هم جداگانه بپزيد. بعد آن ها را مخلوط كنيد و بگذاريد خنك شود. بعد از خنك شدن، نمك، فلفل، خيار و تخم مرغ را به آن بيفزائيد و در ظرف مناسبي بريزيد. سپس ماست و خامه را بريزيد و روي آن را به دلخواه خود تزئين نمائيد.
يادآوري : مي توانيد به جاي كرفس، از شويد يا جعفري استفاده كنيد.
نكته ي خواندني
چغندر سرشارازاسيد فوليك است و مصرف آن در دوران بارداري بسيار مفيد مي باشد و مي تواند از بروز نقص لوله عصبي درجنين پيشگيري نمايد.

منبع:نشريه آشپزباشي، شماره43
/ع