مواد لازم براي 4 نفر :
كدوي سبز ريز/1 كيلوگرم
روغن زيتون/2 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل/به ميزان لازم
زيتون سياه/يك قوطي كوچك
مواد لازم براي تهيه سس :
روغن زيتون/3 قاشق سوپخوري
سركه ي بالزاميك /1 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل/به ميزان لازم
روش تهيه :
ابتدا كدوها را تميز كنيد و به صورت راه راه پوست بگيريد. سپس حلقه حلقه كنيد و سرخ نمائيد تا كمي طلائي رنگ شود. حالا كدوهاي سرخ كرده را در بشقاب زيبائي بچينيد و روي آن نمك و فلفل بپاشيد. آن گاه زيتون ها را روي كدو بچينيد و آن را به مدت يك ساعت در يخچال بگذاريد تا خنك شود و هنگام مصرف سالاد، از اين سس استفاده كنيد.
روش تهيه ي سس :
روغن زيتون، سركه، نمك و فلفل را در كاسه كوچكي بريزيد و هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند.

منبع:نشريه آشپزباشي، شماره43
/ع