مواد لازم:

گوشت گوساله (بدون چربي)= 700 گرم
پياز متوسط= 2 عدد
ماست سفت ترش =1 پيمانه
سير =4 حبه
روغن= به مقدار لازم
کاهو متوسط =1 عدد
خيار شور مکعبي خرد شده =2عدد بزرگ
نمک و فلفل سياه= به مقدار لازم

طرز تهيه:

ابتدا پياز را خلال و تفت ميدهيم.گوشتها را کمي پهن تر از پياز ها به صورت خلالي خرد ميکنيم و در پياز داغ ميريزيم.سپس به آن نمک و فلفل اضافه و ميگذاريم با حرارت ملايم بدون آب به مدت 30 دقيقه کاملا بپزد و سرخ شود.در ظرفي ديگر سيرها را له کرده و ماست سفت را همراه با کمي نمک به آن اضافه ميکنيم و در ظرف ديگري کاهو ها را به صورت باريک برش ميدهيم و گوجه فرنگي ها و خيار شور را مکعبي ريز کرده همه را با هم مخلوط ميکنيم.وقتي گوشت پخت نانها را ميبريم و آز ماست آماده شده روي آن ميماليم و از مواد گوشت سرخ شده روي آن ميگذاريم و بعد از مخلوط کاهو گوجه فرنگي و خيار شور روي آن ميريزيم و کمي جعفري روي مواد مي پاشيم و نان را ميبنديم.