مواد لازم:
اسفناج 2 کيلو
ماست چکيده 500 گرم (پرچرب يا خامه اي)
سير 4 حبه
عصاره مرغ 2 بسته
نمک و فلفل به مقدار لازم
مغز گردو 100 گرم
طرز تهيه:
اسفناج را خرد کرده ايم داخل ظرف ميريزيم بدون روغن تا يک مقدار آبش کشيده شود سير را خرد يا رنده ميکنيم عصاره مرغ را به اسفناج اضافه ميکنيم و مخلوط ميکنيم آبش که کمي گرفته شد روغن را اضافه ميکنيم مقدار کمي که سرخ شد سير را اضافه ميکنيم در آخر گردو را اضافه ميکنيم و وقتي که ظرف را از روي حرارت برداشتيم ماست را اضافه ميکنيم.
* اين يک نوع پيش غذاست به عنوان سالاد.
** اگر به اين غذا تخم مرغ اضافه کنيم نرگسي ( يک نوع غذا) ميشود.
*** ميتوان از پياز داغ براي تزئين روي اين غذا استفاده کرد.
**** ميتوان به ماست کمي خامه هم اضافه کرد.
***** ميتوان از سير تازه سبز هم استفاده کرد.


منبع: آشپز ايراني