مواد لازم براي خاگينه :

هويج متوسط/ 3 عدد
تخم مرغ / 2 عدد
بيکينگ پودر / قاشق سوپخوري

مواد لازم براي تهيه شربت :

آب / يک دوم پيمانه
شکر / پيمانه
محلول زعفران / مقداري
مواد مياني براي خاگينه :
گردو / 50 گرم
هل / يک دوم قاشق چايخوري
دارچين / قاشق چايخوري
گل سرخ / قاشق مرباخوري

طرز تهيه :

1 ـ هويج ها را با رنده ريز رنده کنيد ، سپس تخم مرغ ها و بيکينگ پودر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنيد .
2 ـ درون يک تابه ي کوچک را کمي چرب کرده و روي حرارت قرار دهيد تا گرم شود بعد مقداري از مواد را در تابه ريخته و روي آن يک دم کني قرار دهيد و صبر کنيد تا خودش را بگيرد ، سپس آن را برگردانيد تا طرف ديگر آن هم خودش را بگيرد .
3 ـ خاگينه را چند دقيقه در شربت قرار دهيد ، سپس خاگينه ها را از وسط تا کنيد تا به شکل نيم دايره درآيد . مجدداً آن را تا کنيد تا به شکل مثلث درآيد . مواد مياني را با هم مخلوط کرده و داخل خاگينه ها را با آن پر کنيد .

طرز تهيه شربت :

آب و شکر را با هم مخلوط کرده و روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد ، سپس محلول زعفران را اضافه کرده و از روي حرارت برداريد .
نکته :
در صورت دلخواه مي توانيد مقداري محلول زعفران به مايه خاگينه نيز اضافه کنيد .
منبع:نشريه هنر آشپزي(ش56)
/خ