مواد لازم

خلال بادام 1/2 پيمانه،،شکر يک پيمانه سرخالي، عسل سفت سه قاشق سوپخوري پر، روغن آبکرده 4 قاشق سوپخوري، زعفران سائيده يک قاشق چايخوري

طرز تهيه:

ته سيني را خوب چرب مي کنيم بعد شکر و عسل و روغن را در ظرف کوچکي مي ريزيم و روي آتش مي گذاريم،حرارت بايد تند و يکنواخت باشد. گاهي بهم مي زنيم تا شکر آب و طلايي شود. سپس بادام را داخل مايه مي ريزيم و گاهي بهم مي زنيم تا بادام نيز طلايي شود(سوهان عسلي را نبايد زياد بهم زد زيرا روغن آن جدا مي شود)وقتي مايه کاملا طلايي شد زعفران را در کمي آبجوش حل مي کنيم و داخل مايه مي ريزيم. براي امتحان از مايه کمي گوشه سيني مي ريزيم وقتي فورا بسته شد و موقع جويدن به دندان نچسبيد سوهان عسلي آماده است.حرارت را خيلي ملايم مي کنيم تا حدي که سوهان عسلي فقط گرم بماند. بعد از مايه با قاشق کوچک به فاصله روي سيني مي ريزيم و فوري دو سه عدد خلال پسته روي آن قرار مي دهيم،بعد از سرد شدن با کارد سوهانها را از سيني جدا مي کنيم.