مواد لازم براي 4 تا 6 نفر

فلفل دلمه اي قرمز بزرگ 1 عدد
پنير خامه اي 200 گرم
مايونز يك چهارم پيمانه
پنير گودا 1 پيمانه رنده شده
نمك و فلفل قرمز به ميزان لازم
گوشت گردن گوساله 1 كيلو چرخ كرده

طرز تهيه

گوشت را كه به بهتر است از قسمت گردن گوساله باشد 2 بار چرخ كنيد و به آن نمك، فلفل و درصورت استفاده از پياز رنده شده 1 پياز اضافه كرده و خوب آن را با دست ماساژ دهيد تا حالت چسبنده به خود بگيرد. روي آن را بپوشانيد ويكي دو ساعت در يخچال بگذاريد. گوشت را به 8 تا 10 قسمت مساوي اندازه كنيد و به شكل گرد روي كاغذ روغني پهن كنيد. يك برش نازك پياز حلقه شده روي آن بگذاريد و با يك قسمت ديگر گوشت روي آن را پوشانده و دور آن را با دست كاملا صاف و منظم كنيد. اگر خواستيد همبرگر را در روغن سرخ كنيد مدت آن 4 دقيقه، 2 دقيقه براي هر طرف در تابه چدني داغ و اگر خواستيد گريل يا كباب كنيد مدت پخت به 6 دقيقه افزايش مي يابد يعني براي هر طرف 3 دقيقه. مي توانيد2 دقيقه قبل از برداشتن از روي حرارت سس را روي آن بدهيد.

طرز تهيه سس فلفل و پنير

فلفل دلمه اي را كباب كنيد و بعد از خنك شدن پوست آن را گرفته و يكي دو ساعت درروغن زيتون بخوابانيد. بعد از روغن زيتون درآورده و همراه پنير خامه اي، فلفل قرمز، مايونز، پنير گوداي رنده شده و نمك آن را پوره و با همبرگر سرو كنيد.
منبع:هنر آشپزي،شماره 55
/س