مواد لازم:

ترخينه/ 2گلوله
آب مرغ/ 2ليوان
لپه و عدس/ 0/5پيمانه
اسفناج خرد شده/ 3قاشق غذا خوري
پياز درشت/ 1عدد
نمک و زردچوبه/ به مقدار لازم

طرز تهيه:

ترخينه يکي از سوپ هاي محلي کرمانشاه مي باشد که در تهيه آن از گندم و دوغ استفاده مي شود و به صورت گلوله هاي خشک شده و آماده عرضه مي شود. ابتدا ترخينه را به مدت يک ساعت بخيسانيد. لپه و عدس را جداگانه بپزيد و بعد ترخينه و آب گوشت و پياز خرد شده و نمک و زردچوبه را اضافه کنيدو روي حرارت کم بگذاريد تا پخته شود. در آخر اسفناج را اضافه کنيد و بعد از پخته شدن سوپ آماده مي شود. (اگر مي خواهيد سوپ شما خوشمزه تر باشد مي توانيد به آن گوشت مرغ ريز شده اضافه کنيد.)
منبع: 205دستور آشپزي/ شماره 21
/س