مواد مورد نياز :

اسفناج :250 گرم
کدوي قلمي کوچک :3 عدد
پيازچه:1 دسته کوچک (6تا 7عدد)
فلفل دلمه اي قرمز :1 عدد
فندق خرد شده :2 قاشق غذاخوري
سينه مرغ پخته شده و خرد شده:1 عدد
پياز ريز خرد شده:1 عدد
روغن زيتون :1/2 فنجان
سرکه ترخون :4 قاشق بزرگ
ترخون تازه خرد شده :1 قاشق غذاخوري
سير له شده :3 حبه
نمک و فلفل :به اندازه کافي

طرز تهيه :

برگهاي کوچک اسفناج را انتخاب کرده ، دُم آنها را بگيريد . آنها را بشوييد و در سبد بگذاريد تا آب آن گرفته شود . کدوها را به صورت نازک حلقه کرده ، پيازچه و فلفل دلمه اي قرمز را ريز خرد کنيد و با اسفناج ها در يک کاسه بزرگ بريزيد.
سينه مرغ خرد شده را همراه سير له شده و پياز خرد شده در کمي روغن زيتون تفت دهيد. بقيه روغن زيتون را با سرکه ، ترخون ، نمک و فلفل در يک ظرف بجوشانيد و تمام مواد را با هم مخلوط کرده سس گرم را روي آن بريزيد و بلافاصله سرو کنيد.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 30
/خ