? مواد لازم:
 

گوشت راسته گوسفند:250گرم
گوشت فيله مرغ:50 گرم
گوجه فرنگي درشت:يک عدد
گوشت چرخ کرده:150 گرم
پياز درشت:يک عدد
فلفل دلمه‌اي درشت:يک عدد
زيتون:ده عدد
زعفران:به ميزان دلخواه
نمک و فلفل:به ميزان دلخواه

? طرز تهيه:
 

ابتدا گوشت راسته گوسفند را با مقداري پياز خرد شده مخلوط کرده و يک ظرف ريخته و به مدت يک روز در يخچال قرار دهيد. فيله مرغ را هم با پياز خرد شده مخلوط کرده و به و به وبه ميزان دلخواه زعفران به آن اضافه کنيد و آن را به تکه‌هاي کوچک حدودا 20 سانتي‌متر به قطر يک انگشت ببريد و اين تکه گوشت را به دور جوجه بريده شده پيچيده و به سيخ بکشيد و بين هر تکه گوشت ، فلفل دلمه‌اي را که سر و ته آن را زده‌ايد و آن را تکه تکه بريده‌ايد به سيخ کشيده و آن را روي اجاق با حرارت ملايم قرار دهيد تا کاملا مغزپخت شود، سپس پياز را خرد کرده و ظرف چوبي را روي حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود. وقتي که کباب مغزپخت شد، پياز خرد شده و فيله مرغ آماده شده را به صورت گرد دور ظرف چوبي بپيچيد، سپس گوجه پخته شده را در وسط ظرف گذاشته و کباب کوبيده را دور آن قرار دهيد و در انتها آن را با زيتون و گوجه‌فرنگي تزيين کنيد.
منبع:www.vista.ir
/خ