مواد لازم:
? آلبالو 2 کيلو
? شکر 5/1 کيلو
? اسانس وانيل 2/1قاشق چايخوري

? طرز تهيه:
دم هاي آلبالو را مي گيريم و آلبالو را مي شوييم بعد نوک چوب کبريتي را تيز مي کنيم و با آن يا با ما شين مخصوص هسته گير هسته هاي آلبالو را بطوريکه آلبالو له نشود و طرف ديگر آن(يعني سر آلبالو) سوراخ نشود خارج مي کنيم,آلبالوهاي آماده شده را داخل قابلمه لعابي مناسبي مي ريزيم و لا به لا ي آن شکر مي پاشيم و مي گذاريم آلبالوچند ساعت بماند و کمي آب بيندازد بعد ظرف را روي آتش تند و يک نواختي مي گذاريم تا جوش بيايد . کف مربا را يکي دوبار مي گيريم و وانيل را داخل مربا ميريزيم شربت که قوام آمد مربا را از روي آتش برمي داريم معمولا بعد از جوش آمدن نيم ساعت براي طبخ مربا کافي است چون مرباي آلبالو هرقدر بيشتر بجوشد رنگ آن تيره تر مي شود . با اين مقدار آلبالو دو شيشه شربت آلبالو نيز بدست ميايد شربت زيادي آلبالو را صاف مي کنيم و بعد از سرد شدن در شيشه مي ريزيم بعضي از آلبالوها زياد آب دارند در اين صورت وقتي شکر را داخل آلبالو ريختيم و ديديم زيادي آب انداخته مقداري از آنرا برمي داريم وبعد مربا را مي جوشانيم در غيراين صورت مربا مدت بيشتري مي جوشد ورنگ آن تيره مي شود.
منبع: www.vista.ir
/ج