مواد لازم:
نان سفيد : 2 عدد
زبان گوساله : 1 عدد
کره : 50 گرم
گوجه فرنگي : 3 عدد
خيار شور : 2 عدد
ليمو ترش : 2 عدد

طرز تهيه:
زبان را به‌دقت تميز مي‌کنيم و در ظرفي مي‌گذاريم و مقداري زيادي آب مي‌ريزيم، يک يا دو عدد پياز و چند شاخه جعفري داخل زبان مي‌ريزيم و آن را مي‌گذاريم روي آتش تا کاملاً پخته شود (زبان معمولاً از گوشت‌هاي ديرپزست و بهتر است آن را در ديگ‌هاي زودپز گذاشت و يا 4 تا 5 ساعت براي طبخ آن در نظر گرفت) بايد زبان بعد از پخته شدن آب نداشته باشد، پس از پخته شدن پوست زبان را داغ داغ مي‌کنيم و مي‌گذاريم کاملاً سرد شود، بعد زبان را به ورقه‌هاي نازک مي‌بريم و روي حلقه نان کمي کره مي‌ماليم و يک حلقه گوجه فرنگي قرار مي‌دهيم و روي گوجه فرنگي کمي نمک و فلفل مي‌زنيم بعد يک ورقه زبان و يک يا دو ورقه خيار شور يا ليموترش روي زبان قرار مي‌دهيم.
منبع: www.vista.ir
/ج