مواد لازم:

پوست نرم پسته تازه: يک کيلو گرم
شکر: يک کيلو گرم
آب: 4 پيمانه
جوهر ليمو: نصف قاشق چاي خوري

طرز تهيه:

1. ابتدا پسته ها را از پوست جدا کنيد، سپس پوسته پسته ها را در سبدي ريخته و بشوييد تا گرد و خاک آن از بين برود.
2. پوست پسته را داخل آب،به مدت 8 الي 10 ساعت يا فاصله بين شب تا صبح خيس کرده و طي اين مدت چند بار آب آن را عوض کنيد تا تلخي اش گرفته شود.
3. در قابلمه اي مقدار 4 پيمانه آب ريخته و پوست پسته ها را داخل آن بريزيد. قابلمه را روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب داخل آن جوش آمده و پوست پسته ها بپزد. براي اين منظور، مدت 15 تا 20قيقه زمان لازم است.
4. بعد از پختن پوست پسته ها، جوهر ليمو را همراه شکر به مخلوط آب و پوست پسته اضافه کنيد و بگذاريد به جوش زدن ادامه دهد تا شکر در آب حل شده و شربت آن قوام آيد. در طول اين مدت، مرتب کف مربا را برداريد. پس از قوام آمدن شربت، مربا هم آماده خواهد شد.
نکته:
به جاي جوهر ليمو مي توانيد از 2 تا 3 قاشق سوپخوري آبليمو استفاده کنيد؛ جوهر ليمو و آبليمو براي جلوگيري از شکرک زدن به مربا اضافه مي شود.
پوست پسته بايد تازه، سالم و بدون لک باشد در ضمن خوشرنگ بودن پوست پسته، مربا را نيز خوشرنگ مي کند.
منبع:نشريه دانش نوين زندگي ،شماره 28
/خ