فلفل هاى دلمه اى بسته به زمان برداشت به رنگ سبز، زرد، نارنجى، قرمز، سفيد، قهوه اى و ارغوانى اند. رنگ سبز دلمه نوع نارس آن و بقيه رسيده هستند. فلفل دلمه اى سبز كمى تلخ مزه است و براى اين شماره مى خواهيم از اين دلمه سبز اندكى تلخ، دلمه هايى خوشخور و اشتهاآور تدارك ببينيم.
مواد لازم براى سه نفر: دلمه فلفل سبز: 5 عدد درشت، گوشت چرخ كرده: 350 گرم، آب گوشت: يك فنجان، سبزى دلمه اى ( تره، جعفرى، مرزه، ترخون، شويد و پيازچه) نيم كيلو خرد شده، برنج نيم پز: دو سوم پيمانه، پياز سرخ شده: سه قاشق سوپخورى، رب گوجه فرنگى: 2 قاشق غذاخورى، آب گوجه فرنگى: يك فنجان، آبليمو، نمك و فلفل: به اندازه كافى.
شيوه پخت: براى تهيه مايع گوشتى دلمه، گوشت را با سه قاشق سوپخورى روغن، كمى تفت مى دهيم تا به روغن بيفتد. سبزى دلمه اى را خرد مى كنيم و به گوشت مى افزاييم و كمى هم مى زنيم تا با گوشت كمى سرخ شوند. پياز سرخ شده، رب گوجه فرنگى، برنج، آب ليمو، نمك و فلفل را اضافه مى كنيم و سبزى را كمى تفت مى دهيم. حال نوبت افزودن آب گوجه فرنگى است، دو تا سه جوش كه زد، مواد داخل دلمه آماده مى شود. اكنون سر فلفل ها را به شكل دايره مى بريم و تخم داخل آنها را خالى مى كنيم. فلفل ها را همراه با آب و نمك مى جوشانيم تا كمى نرم شوند. داخل آنها را با مايع گوشتى پر مى كنيم و دلمه ها را در قابلمه مى گذاريم و مقدارى آبگوشت روى آنها مى ريزيم و سپس قابلمه را روى حرارت شعله اجاق مى گذاريم دلمه فلفل سبز زود آماده مى شود. بنابراين لازم است يك تا دو بار به آن سر بزنيد. اين دلمه را مى توانيد با سس ماست يا سس گوجه فرنگى سرو كنيد. بعد از نوش جان كردن اين غذا، صد درصد مطمئن باشيد كه غذايى كاملا ايرانى خورده ايد!
نكات تغذيه اى: فلفل سبز منبع سرشارى از ويتامين C و بتاكاروتن است همان موادى كه آنتى اكسيدان هاى قوى دارند و اثر راديكال هاى آزاد مضر براى بدن را خنثى مى كنند. چنانچه هفته اى دو بار از اين غذا ميل كنيد به بيمارى هاى قلبى، سختى رگ ها، كدر شدن مردمك، بيمارى آسم، التهاب مفاصل و پوكى استخوان پاسخى منفى داده ايد؟