مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

مرغ متوسط: 1 عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه و دارچين:به دلخواه
روغن:به ميزان لازم
آب غوره:1 ليوان
پياز متوسط :2 تا 3 عدد
غوره سبز بي دانه:500 گرم
رب گوجه فرنگي:1 قاشق غذا خوري
بادمجان يا کدو خورشي:2 تا 3 عدد

طرز تهيه :

مرغ را بشوييد و به آن نمک بزنيد و با کمي زردچوبه و قدري روغن آن را سرخ کنيد تا رنگ مرغ تغيير کند. سپس با يک ليوان آب و يک ليوان آب غوره بگذاريد خوب بپزد.
پيازها را رنده يا خرد کنيد و در روغن سرخ کنيد .
غوره هايي را که از قبل دانه کرده و شسته ايد به پياز اضافه کنيد و خوب تفت دهيد . البته کمي از غوره ها را کنار بگذاريد .
دراين مرحله ،پياز و غوره را به مرغ اضافه کنيد و رب گوجه فرنگي ،نمک ،فلفل و دارچين را نيز بيفزاييد . بادمجان يا کدو را پوست بکنيد و از طول دو قسمت کنيد. پس از اينکه آنها را سرخ کرديد به خورش اضافه کنيد تا خوب همه مواد با هم بپزد و خورش به روغن بيفتد.
غوره هايي را که کنار گذاشته بوديد در روغن تفت دهيد و پس از کشيدن خورش روي آن بريزيد .چون رنگ اين غوره ها سبزتراست ، خورش را زيباتر مي کند.

منبع:نشريه هنر آشپزي ،شماره 34
/خ