مواد لازم براي 6 نفر :

ماست: 2پيمانه
نمك ، فلفل ، زردچوبه: به ميزان، دلخواه
آرد لپه (بسن): يك پيمانه
پودر تخم گشنيز: يك قاشق چايخوري
پودر زيره سبز: يك قاشق چايخوري
پياز متوسط: 2 عدد نگيني خرد شده
سير: يك قاشق چايخوري ، رنده شده
برگ كاري: 4 تا 5 عدد
گشنيز تازه: نصف پيمانه ، خرد شده

مواد لازم براي روي غذا:

سير: 4 تا 5 حبه
زيره سبز: يك قاشق چايخوري
فلفل قرمز خشك: 4 تا 5 عدد

طرز تهيه :

ماست را با چنگال و يا همزن بزنيد تا صاف و يك دست شود.نمك ، فلفل ، زردچوبه ، آرد لپه (بسن) را اضافه كرده و مخلوط كنيد سپس تمام مواد ذكر شده را اضافه كرده هم بزنيد . آب را به مقدار لازم اضافه كرده روي حرارت قرار داده و آرام آرام هم بزنيد تا ماست نبرد و مراقب باشيد تا سر نرود. بعد از غليظ شدن و جا افتادن بجيه ها را كه قبلا سرخ كرده ايد در اين مايه ريخته بعد از يكي دو جوش ، حبه هاي سير ، زيره سبز و فلفل قرمز خشك را هم در روغن تفت داده و روي كري ريخته و در قابلمه را ببنديد قرار دهيد ، سپس آن را كشيده سرو كنيد.

نكته :

ـ اين دستور 90 گرم كربوهيدرات ، 42 گرم پروتئين ، 18/5 گرم چربي و 695 كيلوكالري انرژي دارد .(بدون احتساب انرژي موجود در بجيه ها)

منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61