در اين شماره طرز پخت يك كتلت را نوشته ايم كه بيشتر به مذاق گياهخواران خوش مى آيد. گفتنى است اين غذا در شمار غذاهاى صد درصد ايرانى است.
موادلازم: سيب زمينى متوسط 4 عدد، پياز متوسط 1 عدد، آرد لپه 4 قاشق غذاخورى، آرد سوخارى 1 قاشق غذاخورى، آردنخودچى 1 قاشق غذاخورى، سويا 1 پيمانه، نمك و فلفل 2 قاشق چايخورى و 8/1 قاشق چايخورى، زيره سياه و زردچوبه 4/1 قاشق چايخورى و 2 قاشق چايخورى، سبزيجات معطر خشك (ترخون، مرزه) 1 قاشق غذاخورى، روغن مايع 2/1 پيمانه.
شيوه پخت: ابتدا سويا را آماده مى كنيم (سويا را يك ساعت در آب خيس مى كنيم)، سيب زمينى و پياز خام را پوست گرفته، همراه با سويا چرخ مى كنيم و سپس آرد لپه، آرد سوخارى، آرد نخودچى، نمك،فلفل، زردچوبه و زيره را افزوده، خوب ورز مى دهيم به طورى كه حالت چسبندگى پيدا كند و بعد سرخ مى كنيم و بعد همراه ليموترش، خيارشور، گوجه فرنگى وسيب زمينى سرخ شده سرو مى كنيم.
نكته: مى توانيد نصف مايه را با سبزيجات معطر مخلوط كرده و سپس آن را سرخ كنيد.